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北方網消息： 一項對本市居民膳食和營養狀況的調查表明，目前本市居民的食物攝取存在“三高”、“一個不足”，增加了患慢性病的機會。目前１５歲以上的市區居民中男性和女性肥胖率分別達到８％到１４％，患腦卒中、心臟病、惡性腫瘤死亡的居民佔到死亡人數的７０％。
所謂“三高”是指高鹽、高脂肪、高能量攝取量大，“一個不足”是指膳食纖維攝入不足。調查發現，目前本市居民每天食鹽的攝入量高達１４克到１６克，比世界衛生組織推薦的食鹽攝入量高出１倍。本市居民膳食中脂肪含量較多，已經超過我國推薦的水平，也就是每天膳食從脂肪得到的熱能不應超過全部食物總熱能的２０％到２５％，而目前市區居民從食物中得到的熱能已經達到３２％，主要是由於膳食中動物性食物和油類食物攝入量增加所致。而與“三高”攝取形成對照的是本市居民每天的膳食纖維攝入比合理的攝入量低１倍，缺乏膳食纖維是本市糖尿病、結腸癌高發的一個危險因素。
有關專家特別提醒，炒菜時最好用低鈉鹽；烹調時儘量用植物油；少吃香腸和油炸食物，多吃海魚、豆類和堅果。
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