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食品安全一直是人們關注的一個熱門話題。然而，市場上傳來的消息卻不能讓人們感到十分放心。
針對一些地方不法業主生產劣質、假冒醬油的突出問題，衛生部就嚴厲查處非法制售假冒劣質調味品發出緊急通知，要求各地制止非法使用毛髮、工業鹽酸等非食品原料加工生產醬油等違法行爲。
近日，遼寧省丹東市工商部門在開展“紅盾”打假維權執法活動中，圍繞食品、飲料、海產品等品種，檢查各類市場78個，先後查出用紅色素染大海米，用黃色素染小米，將玉米麪和色素摻入花椒、辣椒粉充當調料，將色拉油摻入香油充當香油，用價值僅十多元的人工種植的人蔘冒充價值四五千元的野山參及出售注水雞、劣質酒、摻假面粉等違法經營行爲50多起。更令人髮指的是，在丹東市內的一家水產品交易大廳，執法人員查出4家不法商販經營的海蔘、鮑魚是使用醫院用於保存屍體標本的甲醛（俗稱福爾馬林）發泡的。
據瞭解，全國許多城市的農貿市場上，均發現過不法業主用有毒的甲醛發泡海產品等銷售，這已是一個公開的祕密。有些不法商販在製作水發海產品或動物下水時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛，穩固體積與重量，並使其保持新鮮和色澤。
近日，北京市海淀區衛生監督所從該區幾家超市和農貿市場銷售的血豆腐裏檢測出了甲醛，每公斤含量在300毫克左右。甲醛摻入血豆腐中形狀好看，吃起來筋道。但有關專家告誡說，甲醛吃入人體，會損壞人的肝臟和腎臟，對人體其他器官也有危害，還可致癌！含有甲醛的食物是絕對不能食用的。可見，不法商販爲了賺取高額利潤，把人民羣衆的生命安全當作兒戲，已到了喪心病狂的程度。
在市場上，使用催熟劑、膨大劑等化學品處理的水果越來越多。一些果農爲了趕時間賣好價錢，在水果還沒有長熟時，採摘前噴施一種叫乙稀利的催熟劑，這樣三五天後，發青的桃子就會變紅，山楂、葡萄也會變得像熟透了一樣。而獼猴桃用吡笑催大，平常二三兩一個的重量，最大的能夠長到一斤左右！有關專家介紹說，現在市場上反季節銷售的蔬菜和水果使用化學品催熟的可能性很大。如長得特大的草莓大都噴打了膨大劑，把兒是紅色的荔枝和瓤紅子白的西瓜，多是施用了催熟劑。無子的大葡萄有的還噴了雌激素！這種被做了手腳的水果不僅吃起來沒有味道，而且據有關專家介紹，這種水果對人體潛在的危害是明顯的。乙稀利是一種有害的化學品，對人體沒有好處；吡笑吃多了，會影響人體吸收營養。而雌激素對兒童的生長、發育更是危害嚴重！
此外，“菜籃子”污染問題也日益嚴重，部分農副產品的質量安全狀況令人擔憂，特別是一些蔬菜、水果和茶葉等農副產品中農藥、亞硝酸鹽、重金屬及激素物質殘留超標等問題突出，由此而引起的食物中毒事件時有發生，我國年均發生農藥急性中毒事件多達數萬例，可謂觸目驚心！
不法商販見利忘義，商業道德淪喪，加之相關的管理部門缺乏有效檢測、監管手段，執法監督、打擊不力等深層次的原因，致使有毒食品流向市場，危害人民羣衆生命健康安全的大案、要案不時發生，食品安全紅燈頻閃，大有愈演愈烈之勢：1998年，江西省發生食用劣質豬油中毒事件；1999年8月，廣東肇慶近700人因食用摻雜液體石蠟的食用油引發集體嚴重中毒事件；1999年10月浙江嘉興市57名村民因食用含有“瘦肉精”的水磨粉中毒事件；此後一些媒體陸續報道許多地方仍在生產、銷售“瘦肉精”，市場上也發現並檢測出含有“瘦肉精”的豬肉。“瘦肉精”在南方一些省區被俗稱爲“大豬寶”，學名叫鹽酸克侖特羅，是一種興奮劑，國家明令禁止用其作爲獸藥或禽畜飼料添加劑，因其是對人體健康有害的。
1999年冬，京、津、冀查獲了用死雞製作銷售燒雞的大案，廊坊市兩名不法農民大量低價收購病死的雞，批發並製成燒雞，大量銷往北京、天津、河北、山東、山西等地；2000年底，一起“毒大米事件”又震驚全國，50多噸原產山東省魚臺縣的大米，被摻入工業用白蠟油後經米販之手，進入河南省原陽縣，又被改換包裝，冒充東北大米，流入廣東省廣州市和其他一些城市；不久前，北京等地查獲用色素染綠大米，並將其美稱爲“綠色食品”坑騙消費者的事件，成爲各大媒體爭相報道的重大新聞……
此外，大米如何用有毒礦物油“拋光”，麪粉用潛在的致癌物漂白增韌，銀耳用有毒的硫磺增白，黃鱔添飼避孕藥速肥，用潲水（泔水）油提煉加工冒充食用油等等人爲造假摻毒的問題令人髮指，令人觸目驚心，以致於一些專家大聲發出“明天我們還能吃什麼、還敢吃什麼”的吶喊！如何讓廣大羣衆吃上放心食品看來已成爲一個讓全社會日益關注的重要社會問題。
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