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北方網消息：“今年食糖價格波動幅度太大，今年八、九月份間，我們購進的食糖價格每噸４７５０元，目前市場價格每噸也就３０００多元。”天津市康樂飲料有限公司食品廠王經理對記者說。
據有關報道稱，我國糖業主要產區自今年開榨以來，糖價逐漸回落，已由開榨前的每噸４０００多元降到目前的２８００元左右，降幅近３０％。在糖市的價格戰備受關注的同時，對我國製糖業２００１／２００２年榨季“甜蜜事業”的前景的確令業內人士感到有些擔憂。
另外，國內糖價需要與國際接軌，國產糖價格與進口糖的價格差不可能太高，據業內人士介紹，１２月２０日倫敦市場白糖現貨離岸價２４４．２０美元／噸，進口糖在國內的價格大約在２７００元／噸。
雖然本市並非食糖的主要產區，但是本市的冷食、巧克力、飲料等食品生產企業卻是用糖大戶。面對原料價格的大幅波動，如何算好自己的“成本賬”？康樂王經理說：“以我們今年上市的一種新冷食產品爲例，研發時含糖量規定爲１５％，根據配方比例，覈算生產成本。這個成本一旦確定，不論各項原料的市場價格波動多大，都要按照該配方和成本投產。”
這裏有一個問題是企業做成本預算時，原料價格如何科學合理地做好定位。大多數中小型食品加工企業還是隨生產隨進貨，隨行就市，以避免佔壓更多的流動資金。但規模大的企業一般都是直接從產地進糖，王經理認爲：“按照糖業市場正常波動的規律，將成本鎖定在食糖平均價格的範圍內，把今年的食糖成本確定在每噸３７００—３８００元。”這裏需要企業對市場有科學的分析和認識，如果有的企業將食糖的預算成本定在４０００元的價位上，顯然使產品在市場上的價格偏離實際成本過多，將會影響到該產品的市場競爭力和在市場上的表現。（李斌）
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