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連日來，不少訂酸牛奶的市民反映，不知什麼原因，風行牛奶公司送來的酸奶上面呈雪糕狀，下面是水，這是怎麼一回事？是否這種形狀的酸奶意味着已經變質？
【鮮奶發酵產生酸奶】
記者在接到市民反映的酸奶問題後，昨日馬上聯絡了風行牛奶公司技監部進行了解，據該部負責人林先生表示，首先代表公司領導對《南方都市報》及時將此情況反饋給他們表示感謝。他解釋道：酸牛奶是在鮮奶消毒後，再加菌種經發酵製成的，風行品牌的酸奶是凝固形產品，凝固後像豆腐一樣，追求有很滑的口感。鮮奶經發酵產生酸奶，其膠體狀態是由酸奶本身含有的蛋白質凝固而成，這種情況是屬於生產廠家控制，也是按國家的制定的GB2746—99衛生標準執行。
【呈雪糕狀並非變質】
對於不少市民產生的疑問，該負責人稱，這種酸奶上面呈雪糕狀，下面是水的狀況，是屬於在運輸過程中受到過大振動等外力作用而出現的現象，並不屬於酸奶已變質。因爲，酸奶的原料均是鮮奶，是液體狀的，靠本身蛋白質遇到酸性而形成網狀結構，把水樣結合起來，但這種物理性結構並不穩定，一受到外力作用，水就會溢出來，這對食用安全衛生不產生影響，只會有感官上的不雅。此外，酸奶相比鮮奶來說不容易變質，若是變質，會有異味發出來，形狀也會凝固成很漂亮。當然，市民如發現送奶公司送來的或在經銷點購買的酸奶出現這種情況時，可以提出退換，公司承諾給予無條件退換。
【酸奶應放冰箱儲存】
該負責人還提醒市民，如果購買酸奶或接到公司訂送點送來的酸奶，在未食用前應該立即放入冰箱儲存，溫度要求在2—6℃，最好應在5天內食完。這樣酸奶就不容易變質，若要訂奶應直接去品牌公司設立的經銷點處訂，再由公司安排人員派送，避免別有用心的不法商人用移花接木手法，送來不符合衛生條件的酸奶，從而導致食用後引發身體不適，也可防止被假冒人員騙去訂奶的款項。
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