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北方網消息：日前，北京一家媒體報道北京烤鴨使用“英國鴨”，消息一出反響激烈，很多讀者關心自己食用的烤鴨來源。近日記者經過與各相關方證實，目前本市烤鴨店經營的烤鴨絕大多數都來自國內鴨源，消費者可放心食用。
多年來“烤鴨”作爲一種老百姓喜愛的食品經久不衰，但是５月２２日北京一家媒體報道，北京烤鴨烤的竟是“英國鴨”，本地鴨幾乎絕跡。隨後，記者與北京全聚德等多家烤鴨店取得聯繫，經證實他們現在銷售的烤鴨，都是使用北京本地鴨源，沒有使用“英國鴨”，有關此事他們並不知情。
記者求證天津地區烤鴨店時，天津烤鴨店的郝女士向記者表示，現在天津烤鴨店平均每日的鴨坯需求量在２００只左右，這２００只用來製作烤鴨的鴨坯品種全部是“北京填鴨”。當記者詢問是否使用過“洋鴨種”製作烤鴨時，天津烤鴨店的另一位張先生表示，作爲洋鴨種的代表“櫻桃谷”，其前身實爲地地道道的“北京鴨”。但該品種在英國被雜交後繁育出新良種“櫻桃谷”，後又重新被引種到國內。洋鴨種的優點是吃飼料少、孵化率高，在短期內能夠迅速成長。但該鴨種表皮粗糙，肉瘦，表皮脂肪很薄，烤熟的鴨子表皮乾澀、肉硬，根本不適於製作烤鴨。據瞭解，目前本市一些烤鴨店也有使用“櫻桃谷”鴨種的情況，但都是用來製作鹽水鴨、醬鴨等菜品，不用來製作烤鴨。
據瞭解，目前天津較大的烤鴨店都有自己的鴨源供養基地。天津烤鴨店鴨源供養基地的黃寶華先生向記者介紹，“北京填鴨”飼養工藝特殊，該鴨種脂肪十分厚，製作出的烤鴨皮脆、肉嫩，是目前製作烤鴨的最好鴨源。
儘管“洋鴨種”目前在技術上還不能侵佔本市的烤鴨市場，但業內人士指出，近年來，國內家禽被髮達國家拿走後經過“培育”，改良品種重新搶佔國內市場的例子很多。
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