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美國科學家近日成功培育出一種含有大量抗癌物質的西紅柿，為人類有效預防癌癥帶來了新的希望。據悉，美國印第安納州珀杜大學的研究人員原本希望能培養出一種成熟期比較晚的高質量西紅柿，沒想到竟然『意外培育出』這樣一個更有價值的新品種來。在本次實驗中，研究人員把一種從酵母中獲得的基因注射到西紅柿體內，並成功培育出番茄紅素含量大增的西紅柿新品。
英國廣播公司報道，西紅柿含有多種可防人體細胞受損的抗氧化物，其中包括一種令成熟西紅柿變成紅色的物質。這種名為『番茄紅素』的東西對人體健康非常有利。科研人員通過對一千個男性志願者開展的追蹤調查顯示，每周進食至少10個西紅柿或者等量西紅柿醬汁的人，可將其患上前列腺癌的機會降低45%左右。此外，經過烹調處理的西紅柿同樣對人體健康大有好處。
珀杜大學培養出的西紅柿番茄紅素含量比一般西紅柿高二至三點五倍。該校進行的其他研究顯示，番茄紅素可協助降低人體內的『不良膽固醇』指標，這意味著食用西紅柿有可能預防心髒病發生。珀杜大學研究人員伍德森說，人們單獨內服番茄紅素制劑不會得到吃新鮮西紅柿那樣神奇的效果。這位教授指出，目前仍需開展進一步研究纔能判斷，為什麼會出現這種『藥補不如食補』的結果。此前進行的多次研究都發現，常吃普通西紅柿非常有益人體健康。
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