|
北方網消息：以北塘爲代表的天津海鮮，經過近幾年的發展已形成獨具特色的海味菜系，給天津的飲食文化增加了一道本地“大餐”。 靠海的都會吃海，以魯菜飲食爲主的天津更是有“噹噹吃海貨，不算不會過”的吃海貨傳統。記者從有關方面瞭解到，近幾年聲名鵲起的北塘海鮮，除人們熟悉的煎、炒、烹、炸、熬、煮等傳統做法外，還創新發明了與衆不同的烹飪工藝，形成了獨具地方特色的海鮮菜系，吸引了京、冀、魯等地大批遊客。如實行“海陸聯合”的“八帶燉肉”、“蠔蚶燉肉”、“鱸魚燉排骨”，吸收日本飲食文化而創造的“兩吃鮃魚”，風味獨特的“烤柺子”、“蚶子滷”，另外還有傳統地方風味“梭魚醬”、“醬墨斗”等，這些都是在我國沿海其他地方見不到的“獨門功夫”。 北塘海味菜系的形成，是飲食文化與濱海旅遊相互促進、共同發展的結果。據介紹，在即將舉行的２００２年津沽海會上，推廣“津味海鮮”將成爲其中的重頭戲。屆時，將舉辦津味海鮮菜系展示活動，並進行烹飪比武，組織飲食專家對海鮮菜系進行研討，把“津味海鮮”打造成一個響噹噹的旅遊品牌。（記者範夕河 通訊員李全勝）
|
