【專題】中國·天津第五屆啤酒節
當買啤酒時,人們總會發現瓶子商標上有“鮮啤酒”和“啤酒”的標誌。“鮮啤酒”和“啤酒”有什麼不同呢?無論是鮮啤酒還是熟啤酒,所用原料是一樣的,都是用大麥、酒花、水、澱粉輔助原料和啤酒酵母發酵而成。其不同之處就在於:鮮啤酒沒經過殺菌,發酵時間較短,在鮮啤酒中還存在活酵母,易出現渾濁沉澱,所以鮮啤酒適宜短期低溫10℃以下保管。而熟啤酒經過殺菌,發酵時間較長,穩定性較好,保管時間較長,一般可達60天,高檔產品可保存三個月以上。