夜店裏的年輕人都愛叫上一兩瓶啤酒,感覺假日裏的休閒。然而,真正會喝啤酒的卻不多。喝啤酒其實頗有學問。怎麼才叫懂喝啤酒呢?行內人士稱一看二聞三嘗。一看,要看酒體色澤,普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色,黑啤酒爲紅棕色或淡褐色;再看透明度,酒液應清亮透明,無懸浮物或沉澱物;後看泡沫,啤酒注入無油膩的玻璃杯中時,泡沫應迅速升起,泡沫高度應占杯子的三分之一,當啤酒溫度在8-15℃時,5分鐘內泡沫不會消失,同時泡沫還應細膩潔白,散落杯壁後仍然留有泡沫的痕跡。二聞,即聞香氣。在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣,應有明顯的酒花香氣,新鮮、無老化氣味及生酒花氣味,黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。三嘗,品嚐味道。靚啤酒入口純正,沒有酵母味或其他怪味雜味,口感清爽、協調、柔和,無明顯的澀味。
夜店中的小姐斟啤酒時,習慣慢斟,怕啤酒泡沫四溢。但行內人士認爲,啤酒的泡沫含有營養成分,喝沒有泡沫的啤酒不叫喝酒。喝啤酒前,還應將啤酒杯洗乾淨,切忌有油膩,斟酒前用涼水把杯子涮一遍,講究的話還得將洗乾淨的玻璃杯放在冰箱裏降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯要呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口爲止。稍候片刻,待泡沫消退一些後,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠狀,高出杯口。
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