|
扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，爲什麼稱爲“扎”，有兩種說法：一是外文音譯而來；二是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質就是釀製成熟的，未經熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下幾個方面：其一，因爲它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養；其二，生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌；其三，銷售方式獨特，要過通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，並利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；其四，是因爲桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；其五，是商業性方面的因素，由於扎啤是一種新型的商品，爲了維持其自身的價值，同時也爲了其長期的生存，一問世就擡高了身價。最後是因爲消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產品來迎合部分趕時髦消費者的心理，亦即周瑜打黃蓋，一個願打一個願挨。不論什麼原因，其獨特的風味，總令消費者對其情有獨鍾，一飲爲快。
|
