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爲了獲取更大利潤，月餅價格競相攀升，每塊月餅七八元、十幾元已經司空見慣；定價在幾百元、上千元一盒的月餅也不稀奇。從本市市場來看，有的品牌月餅售價高得有點離譜。
張總經理在本市一家食品企業幹生產和銷售工作已經二十多年，憑藉着多年的經驗，他指出了目前本市月餅市場上種種價格畸形現象：“某一品種月餅，4塊售價也就20元左右，加上包裝售價不過40元，而有的銷售單位竟賣到了120元，等於300%的利潤。不僅如此，現在有的月餅賣100元一塊，就是加上鮑魚片也不值100元。”
據商業部門提供的10年來月餅售價對比數據顯示，年均遞增近10%，這是受月餅生產原料價格和物價總水平趨升所致。月餅價格上漲是正常的，那麼月餅售價怎麼定才合理？一些生產企業負責人認爲：“價格要適中，滿足工薪階層和市場消費需要，要根據市場來定價。”商業部門有關人士粗略估算，按照毛利率40%左右來定價，每塊月餅的價格應該在一元五角到五元之間，就是這樣廠家仍有不小的獲利空間。
那麼月餅售價離譜癥結主要出在哪裏？商業部門和生產銷售企業一一做了分析。
一是靠月餅禮盒內附屬商品來擡高價格。有的月餅在禮盒內放金戒指，還有的把茶葉、水具等裝入盒中，然後將這些物品一併計入成本，月餅禮盒售價一下子提高几倍、十幾倍；
二是以“新品”、“精品”爲名擡高身價，其實不過是廠(商)家的把戲。月餅的主要原料就是面、糖、雞蛋、食油和各種餡料。有廠家以製作蓮蓉月餅爲例介紹說：市場上品質好的麪粉每500克1.50元至1.80元，蓮蓉餡料每500克5.80元至6.20元，配料每500克3元至3.50元，還有糖漿2元／500克、油3元／500克。如此算來，每500克高檔蓮蓉月餅的原材料成本不過6元。如此說來，無論什麼樣的新品、精品月餅不可能高出普通月餅價格幾倍、十幾倍；
三是不當加價。有些企業採取不正當的競爭手段，用高額回扣、折扣以及滿足經銷商不當取利等形式，打通流通環節，而廠家由此所付出的金錢最終都計算到銷售價格中，轉嫁給消費者；
四是把廠家應承擔的風險成本計入價格。月餅銷售時間僅短短一個多月，節令性強風險極大，有的企業便把造成滯銷所帶來的損失部分也加入成本中，於是月餅的售價扶搖直上便不足爲奇了，最終承擔這筆損失費用的成了消費者。
月餅作爲大多消費者都要消費的節令商品，因此消費者對其價格格外關注。他們認爲，月餅作爲一種節日的點綴和象徵，送禮送份幾百元、上千元一盒的月餅顯然不值！一份(2盒)月餅控制在50元到100元之內，無論是饋贈親朋，還是自家食用，這都是心理承受價位。
月餅年年吃，價格年年變，以至於發展到現在市場上月餅標示的售價讓人不解其意。“根據目前市場消費實際和人們消費心理給出一個合理的價格”，這是消費者的一致呼聲。不管月餅市場怎麼發展變化，作爲生產企業都應該清醒地認識到市場與消費的正常需求及產銷良性循環對於企業生存發展的重要意義，現在對月餅生產銷售企業來說，精心呵護與培育消費市場是最要緊的。而首要工作，就是在穩定產品品質的基礎上把過高的利潤降下來。
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