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北方網專稿：作爲天津市“131人才工程”第一層次人選的天津市林業局專家高德明日前接受了本網記者的採訪，就入世後農產品關稅的下降，使得“洋水果”對國產水果市場的衝擊越來越明顯的問題談了自己的看法。
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| 天津市林業局專家高德明接受記者接訪 |
1982年，高德明畢業於天津農學院，一直在天津市林業工作站從事果樹技術的推廣工作。1986年參加了由農業部組織的赴意大利學習果樹栽培技術，1992年赴日本對紅富士蘋果進行技術考察。曾主持完成10項市級試點研究與推廣項目，取得了多項重大科技成果。其中獲農業部科技進步二等獎1項，天津市科技進步二等獎1項，三等獎5項。獨立和合作編著出版了4部專業技術書，公開發表20篇論文。1997年任高級農藝師以來.先後主持了7項市級重點項目，已完成的5項均取得重大科技成果。1995年到20001年期間，高德明曾主持多項研究項目，填補了天津市果樹技術標準方面的空白，找出了適合天津市果園管理的新途徑，部分成果達到了國際領先水平，並取得了顯著的經濟效益。
“土洋”水果品質尚有差距。高德明認爲，“國產水果和洋水果最大的差距就在品質方面，而造成品質差距的原因，就在於我們沒有進行標準化生產。”
隨着中國加入世界貿易組織、關稅的逐步下調，國內誘人的市場前景使越來越多的洋水果躍躍欲試，紛紛展開強大的營銷攻略，加快市場推進的步伐。有資料顯示，今年1至6月，越南向我國出口水果13.4萬噸，佔我國水果進口總量52.1萬噸的25.7%，躍居我國水果進口國第一位，同比增長293.1%。泰國、緬甸等國的水果也正以較低的價位衝擊國產水果市場，國產水果傳統的價格優勢正在逐漸喪失。在如此強大的攻勢下，國產水果的競爭力究竟在哪裏呢？
高德明說，過去我國將水果列爲農副產品，對果業重視不夠，強調“上山下灘”、不佔良田，果園大多建在次地上，土壤中的有機質含量不足1%，而同期意大利果園土壤中的有機質含量在3%以上。我國果業發展先天不足，不同的水果對光照、水量、土壤的要求不同，適宜生長的區域也不同，而我國計劃經濟時代流傳下來的地區水果品種“小而全”局面，也一直沒有得到大的改變。
高德明還說，在栽培過程中，果農的文化素質不高，對果園採取的是粗放式的管理模式，追求“高產”，忽視了對質量的控制。種果樹憑的是經驗，結果子靠的是天時，除病蟲害用的是農藥，這樣種出來的果子，果型醜、色澤差、口味淡，而且農藥殘留嚴重超標。更大的差距是在果品的產後處理上。國外水果採摘後經過清洗、打蠟、選型、包裝、儲藏、運輸等多道工序，提高了水果的品質，大大增加產品的競爭力。而國產水果雖然近幾年有所進步，但大部分還停留在即摘即賣階段，流通、保鮮環節的落後，大大降低了國產水果的競爭力。
因此，面對來勢洶洶的進口水果，國產水果目前亟需解決的是應改變現有忽視包裝，分散、粗放的經營模式。因爲，在通往市場的道路中，包裝設計是最重要的一條。包裝對整體形象的促進作用並不亞於廣告，好的包裝可以充分體現產品的信譽，使消費者透過產品的包裝增加對產品的依賴。
高德明還說，最重要的是，國內水果行業的生產必須由低效型向高效型轉化，結構調整的趨向應體現爲大宗水果適當調減，小雜果適當擴增，老、劣、雜品種由新、優、純品種取代，同時發揮地方名特優稀資源的優勢，儘快使果品檔次由產量型向質量型、高檔優質型轉化。鮮果的供應由常規供應向反季節供應轉化。在產後處理方面要由人工處理向現代化自動流水線處理轉化，重視產品的加工增值。同時，淨化果園生態環境，生產綠色食品。在果品營銷方式上，由單一傳統經營型向多元化、多模式經營轉化，由產銷分離向產供銷一條龍轉化，真正實現果品生產由傳統管理向現代化科學管理轉化。
雖然“洋水果”品質優勢明顯，但高德明對國產水果的前景還是持樂觀態度。高德明說，我國幅員遼闊，適合各類果品的生長，只要引進優良品種，進行標準化栽培，我國果業將大有可爲。
高德明認爲，入世後，先期態勢是高質量、高價位的“洋水果”的大量涌入，國產水果不得不對“洋水果”讓出市場，這種“市場讓出”之後，中國果農將面臨更嚴峻的挑戰。但大量“洋水果”的涌入，也有利於我們認識世界，有利於果品結構調整和果樹的標準化生產，其“後發優勢”將在一段時期內顯現出來。以美國爲例，上世紀80年代以來，美國新紅星蘋果(美國蛇果)大量涌入中國，隨後是美國葡萄、臍橙的大量涌入。進口“洋水果”的高價刺激了一些國內外果商在我國選擇適宜產區，利用我國的廉價勞力種植進口“洋水果”果樹品種，同時也推動了周邊地區對新品種的種植和新技術的推廣；一些果樹栽培者仿照“洋水果”的質量標準，改進栽培技術，使一些果品接近和達到了進口水果的標準。“市場讓出”，使果樹栽培者進一步提高了“質量意識”、“標準化意識”和“包裝意識”。從北美水果市場價格看，我國水果出口潛勢巨大，具有較強的“後發優勢”。目前，我國水果出口量只相當總產量的1%左右，而且進入美國水果市場的紅富士蘋果、鴨梨等數量也十分有限，但據加利福尼亞州立大學的專家認爲，美國華盛頓州的果農已感到中國紅富士果品的衝擊，新紅星蘋果(美國蛇果)已停止發展，並開始砍伐。儘管我國生產的蘋果質量、包裝上還有差距，但無論如何，我國水果較低價位的銷售已開始向美國水果市場提出了挑戰。
高德明說，如果能發揮中國地域廣闊、地形複雜、氣候多樣的優勢，在發展多樣性水果生產第一產業的同時，圍繞名、特、優、奇水果生產，積極發展果品產後貯、運、加、銷的第二、第三產業具有廣闊前景。發展中國水果產後產業應走“以微型、小型節能貯運設施爲基礎，以保鮮材料爲主體”和“因地制宜發展中小型水果加工業”的道路，努力增加水果產後附加值，就地消化農村剩餘勞力，增加農民收入，振興農村經濟。在水果市場世界化和中國加入WTO的形勢下，積極努力，使我國水果在世界市場上佔有一席之地，成爲世界上最主要的水果生產大國與水果出口大國。
同時，高德明認爲，成立行業協會，對果品進行統一銷售，也是增強我國果品競爭力的重要手段。例如日本的農協、意大利的合作社、美國的行業協會，都是在農戶分散生產、儲藏的基礎上進行統一的加工和銷售，使農戶組成緊密的利益共同體，以大規模生產降低成本。(北方網記者/劉雁軍 攝影/王冰)
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