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北方網消息：《津菜》和《天津餐飲年鑑》首發式暨津菜大賽開幕式於昨天上午舉行。市委常委、常務副市長夏寶龍出席並講話。中國商業聯合會會長何濟海也在會上講了話。市人大常委會副主任羅遠鵬，市政協副主席張好生、曹秀榮，老同志吳振、石堅、魯學政、李長興等出席。
《津菜》一書從津菜的起源、構成、發展、技法、特點和代表菜等多方面，採用圖文並茂的形式，全面、系統地介紹了天津地方烹飪文化，爲津菜的發展勾勒出一條清晰的脈絡，形成了系統、完整的理論。《天津餐飲年鑑》更是全面介紹了本市餐飲業的分佈狀況、業態結構、經營特色、發展趨勢、專家觀點及名店等，全面反映了本市餐飲業面貌，實現了理論與實踐的有機結合。
作爲津門餐飲業全國各大菜系烹飪技術大賽壓軸戲的津菜大賽，吸引了本市137家餐館飯店的300餘名選手參加。昨天上午，有34名熱菜選手進行了比賽，120名麪點選手展示了200多個作品，19名選手參加了果蔬雕的角逐。在比賽作品展示大廳，既有銀魚紫蟹鍋、美宮白菜、扒蜇頭等傳統菜，又有秋菊、三鮮魚肚盒等創新菜，做工精細的龍鬚麪又增加了雙色雙味、釀餡等新品種，形象逼真的果蔬雕個個出手不凡，令參觀的人們目不暇接。預計本次大賽將進行四天。
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