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北方網消息：時下正是“情人節”前巧克力食品熱銷的時候，市場上的巧克力可謂琳琅滿目，品種繁多。但許多消費者都發現，衆多品牌巧克力的價格卻是高低不一。都是巧克力，區別究竟在哪呢？買巧克力只看價格能行嗎？爲此，筆者採訪了巧克力生產廠商的專業人士，爲讀者做出解答。成分裏面有玄機
據一位巧克力生產廠的專家介紹，巧克力是由可可豆壓制成的可可液、可可脂等原料加工而成的，而對巧克力的質量、口味、價格起決定作用的就是其核心原料可可脂，可可脂屬於天然植物的提取物，價格十分昂貴。這就是採用優質可可脂爲原料的高檔巧克力價格較高的原因。但爲了大幅降低成本，許多廠商都開始使用一些相對廉價的替代型油脂——代可可脂作原料。其中最常見的代可可脂通常都是由一些廉價油脂製成，如食用棕櫚油等。雖然國家有關規定允許使用代可可脂作爲巧克力原料，但這樣一來，巧克力那種細滑、濃郁的口感就要大打折扣，此外，可可脂的含量高低也是決定巧克力優劣的一大標準。目前市場上的中高檔巧克力，可可脂含量一般都在17%以上，有的甚至能夠達到30%左右，而低檔巧克力可可脂含量極低，甚至主要成分只有澱粉、糖及香料、色素等。因此，消費者認清了巧克力原料裏的玄機，就不難根據需要和相應的價格來選購巧克力了。購買還需多留神
按照規定，所有的巧克力產品都應在包裝上註明產品的成分和含量，所以消費者在購買時可以通過包裝袋上的詳細說明來對巧克力的類型做出判斷。但需要注意的是，一些雜牌產品在標註上或者含糊其辭或者混淆概念，消費者一定要認清是油脂含量還是可可脂含量；是可可脂還是代可可脂。一般來說，可可脂含量在25%到30%以上的巧克力價格較高，口感細膩，口味純正；而採用代可可脂的產品則要便宜得多。另外，還有的巧克力雖然包裝精美，價格不菲，但吃到嘴裏口感油膩，難以融化，甚至留有殘渣，這就很有可能是使用了低質原料而難脫欺詐之嫌的僞劣產品。因此，業內有關人士提醒消費者，購買巧克力最好不要在街邊貪圖便宜或是被華而不實的包裝所迷惑，還是應該到有信譽的大商場，選擇知名品牌的產品，並且注意包裝標識。
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