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北方網專稿：又到了一年一度的正月十五元宵佳節，排長隊購元宵又成了時下的街景之一。近兩年，隨着天津人民生活水平的不斷提高，元宵的品種也由原先單一的白糖、豆沙、芝麻餡兒向品種多樣化發展，不斷滿足消費者的口味需求。而消費者對元宵的“挑剔”程度也逐年提高，追求更加綠色、健康的節日食品。
2日13日，記者在本市一些老字號食品店門前看到，雖離過節還有兩天時間卻已經出現了排長隊購買元宵的場景。“往年到了正月十五前一天才是購買的高峯，但今年距離正月十五還有三天，消費者就開始購買了。”位於南市附近的“桂順齋”食品店一位負責人如是說。
據記者瞭解，今年的元宵從品牌與品種上來看，都明顯多於去年。由於人們對健康食品的認識程度提高了，所以黑糯米今年最受寵。據瞭解，各店在保持原有特色的同時，今年都推出一些新口味，有以鮮果口味爲主的金橘元宵、參杞元宵以及奶油、巧克力、檸檬、桂圓、椰蓉、黃油等各種口味。此外，今年各店的元宵價格基本和去年一樣，除了一些禮品裝元宵價格稍貴一些，散裝的大部分價格都在每斤10元左右，基本沒有太多的浮動。
爲了迎接今年的銷售高峯，大橋道、四遠香、桂順齋等老字號店從包裝到材料都做了充足的準備，以滿足不同的需求。針對不同消費需求，有的商家還推出了特色元宵。如無糖元宵：用麥芽糖醇代替蔗糖，既能保證有甘甜味道，又不會有高糖。黑糯米配以黑芝麻餡，具有滋補、養血、潤腸等功效，甜味中又有耐嚼的特點。
用料考究，做工精緻成爲今年各商家制作湯圓的特點。據瞭解，一些商家把精製的麪粉，諸如一級、二級麪粉應用在元宵製作中，而捨棄了傳統的用黑糯米或白糯米作原料。這種工藝製作出來的元宵，吃在嘴裏沒有乾澀的感覺。用不去皮的紅豆當作原料，也成爲今年元宵吸引人的一個特點。桂順齋食品店的負責人表示，北方元宵多爲甜餡，主要品種有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類。南方的則甜、鹹、葷、素皆有，尤以寧波湯圓品種最多。山楂、黑芝麻、可可是消費者比較認可的口味，每年的銷量最好。而原來比較受歡迎的“珍珠元宵”，現在的銷量不是太大。一陣新鮮勁過後，人們還是更習慣傳統元宵。(北方網記者/劉雁軍 攝影/宋劍峯 元冬維）
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