近日,法國大名鼎鼎的廚師伯納德·盧瓦索的暴卒震驚了法國美食界。由於自殺的可能性很大,許多一流的廚師在哀悼的同時紛紛怪罪法國的美食評論家們,認爲是他們的苛刻與不近人情“害死了”這位頂尖廚師。
法國最權威的美食評論雜誌《高爾特-米洛》不久前點名批評盧瓦索“廚藝下降”,在滿分爲20分的評分中,將他的分數從原來的19分降到了17分……
隨後不久,盧瓦索在家中中彈身亡,而現場只有他自己的來複槍。輿論都猜測他是由於無法面對“廚藝退步”的批評而自殺,並且將矛頭指向了美食評論界。
盧瓦索的朋友保羅·波庫斯在接受電視臺採訪時說:“盧瓦索出事的前一天我們還通過電話,《高爾特-米洛》的打分對他影響很大。我認爲是《高爾特-米洛》殺死了他。當你處於一個巔峯時,突然有人將你拉到谷底,這是很難理解的,這對他的打擊太大了。”盧瓦索的遺孀多米尼克也說,《高爾特-米洛》的分數令丈夫陷入巨大的困惑和疲憊之中。
而《高爾特-米洛》負責人卻另有說法:早在2000年的時候,盧瓦索就曾表示,如果他的分數從19分降至17分,他也會珍惜這種挑戰,重新登上最高峯。這位負責人說:“那個偉大的廚師肯定有其他問題。”
現年52歲的盧瓦索是當今法國最著名的廚師之一,因革命性的“精髓烹飪”享有盛名,他獨創的“味覺爆炸”更使他躋身於法國最著名廚師之列。盧瓦索17歲就走進了廚房這片天地,幾十年來絲毫不敢倦怠,一直在努力超越自我。盧瓦索的飲食集團於1998年在巴黎股票交易所上市,他也因此成爲了世界上惟一一個擁有上市公司的廚師。
新聞背景:法廚師“判官”會殺人
在法國這個以美食著稱的國度中,權威的美食指南和評論可以將一個小餐館捧到天上,也可以使大飯店名聲掃地。在評論家們的眼中,廚師擔負着“守衛國粹”的重要任務,因此必須十分優秀甚至接近於完美。美食評論簡直就是法國廚師們的“判官”,決定着他們的前途和命運。
在法國美食界,《高爾特-米洛》和《米切林》是兩大著名的美食評鑑指南,它們幾乎掌握着法國大小廚師的飯碗。而《高爾特-米洛》是法國最具威望、歷史最悠久的美食鑑賞雜誌,每期都列出全國餐廳名單和評價,供民衆參考。它的高分相當於“讚美詩”,隨後緊跟着滾滾財源;而它的批評則等於一紙“死亡判決”,意味着職業陷入黑暗谷底……
|