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北方網專稿：進入五月下旬，隨着非典疫情得到有效控制和天氣轉熱，冷食市場開始升溫。街頭巷尾隨處可見排隊批發冷食的市民。康樂冷食品第一食品廠目前一天銷售達到2000箱，回升到了往年旺銷時的水平。從往年情況看，伊利、蒙牛、宏保萊、大橋道、康樂和和路雪、雀巢等幾大品牌領跑天津冷食市場，今年幾家冷食企業新品不斷，市民冷食消費將有更多選擇。
冷食進入微利時代
據介紹，目前本市冷食市場基本上是七家爭雄：外來“五英”(內蒙古的伊利、蒙牛，吉林的宏保萊，兩家外資和路雪和雀巢)戰本地“兩雄”(本市康樂飲料有限公司第一食品廠康樂系列和大橋道冷食品廠的大橋道系列)。除此以外，還有一些其他品牌，但因所佔市場份額太小，不足以和以上七家相提並論。
據市冷食協會程兆勇祕書長介紹，目前天津市大大小小的冰淇淋企業大約有九十家，冷食企業已經經歷過多次兼併。伊利兼併了市供銷社系統的康業冷凍食品有限公司，蒙牛兼併了天津福海集團的冬海嬌。隨着市場競爭的加劇，還會有一些企業退出競爭。
天津康樂飲料有限公司第一食品廠王經理介紹說，經過激烈的市場競爭，國有企業就剩下康樂一家了。今年的冷食銷售，還沒有進入銷售旺季，就已經打響了價格戰，爲了吸引批發商，有的在大型批發市場，採取“二搭一”(即買兩箱送一箱)，有的搭一輛小三輪(價值300元)，有的送一個冷藏的冰櫃(價值2000多元)。
一家冷食店老闆透露，冷食經銷渠道一般經過三個環節，以康樂食品廠康樂系列的美派爲例，第一道批發，就是業內人士說的大批是一箱38.2元，到了第二道批發手裏是一箱42.5元，第三道就是從小販到消費者手裏是44元一箱，一箱能賺1.5元。小販說的少了些，但微利是實情。對於日趨激烈的市場競爭專做高端產品的雀巢公司倒表現的非常平靜，雀巢冷食公司的高經理在接受採訪時表示，天津只是北方市場中的一個小市場，公司不會爲了這樣一個小市場而採取降價措施。
七大冷食廠商誰更強
據介紹，七家冷食廠瓜分天津市場，市場份額居前四位的是伊利、蒙牛、大橋道、康樂。2002年天津的冷食銷售額2個多億，伊利就有約5000萬，約佔市場總銷售量的20%，伊利集團事業部的王瑞生經理說，伊利在天津肯定是第一，市場份額佔20%至25%，蒙牛銷售額約佔市場的12%左右，大橋道2002年的銷售額近3000萬元，和蒙牛相差不多，也約佔市場的12%，康樂銷售額1500萬元，約佔市場總銷售額的7%，吉林四平的宏寶萊大約佔6%，和路雪5%，雀巢3%，七個品牌佔了整個冷食市場的70%。
來自大草原的兩個品牌領跑天津市場，伊利和蒙牛主要是來自大草原的奶粉，人們印象中的內蒙奶份是純天然、無污染的奶產品，而且產品價格適中，一根雪糕檔次低一點的一元左右，像內蒙古伊利實業集團股份有限公司冷飲事業部生產的香爵鮮奶巧克力香伴雪糕，配料是飲用水、白砂糖、全脂淡奶粉、食用植物油、巧克力、增稠劑、乳化劑、香料、天然焦糖色素，淨含量80克，零售一支一元錢。價格稍高一點的1.5元一支，比較適於大衆消費。
不少天津人對本地冷食情有獨鍾。康樂是老品牌，康樂小豆20年經久不衰，另一個品種“美派”也深受消費者歡迎。市冷食協會的程祕書長說，天津的口味偏清爽。一些外地的雪糕奶的成份過高，很油膩，夏天食用太熱。康樂銷量去年在天津市場佔有率達7%，如果再加上大橋道，地產名牌的市場佔有率達20%，與外來第一大品牌伊利分庭抗禮，但由於天津本地兩個品牌價格便宜，因此它的實際銷量要高過伊利。
兩家外資產品和路雪和雀巢市場佔有份額尚難以追趕康樂、伊利和蒙牛，主要是價格偏高，國內品牌售價一般在兩元以下，而雀巢個別產品八九塊錢一支。和路雪和雀巢都是高端產品。
消費者將有更多選擇
冷食市場歷來是“看天吃飯”。今年以來市場變數較多，除了天氣因素之外，還有非典因素。伊利集團事業部的王瑞生經理認爲，非典使人們認識到講衛生的重要性，這一點恰恰給伊利帶來了商機，因爲伊利等大品牌，衛生有保證，市民信任，買的人會更多。市冷食協會的程祕書長也認爲今年的冷食市場會比較樂觀。因爲今年冷食的花色多，可供選擇的餘地大，這在一定程度上抵消了氣候變化對銷售的影響，天熱了選清淡的，天冷選含奶高的。
今年各大企業都在不斷推出新的品種，以吸引消費者。康樂食品飲料有限公司第一食品廠日前推出了一種叫“抹茶奶”的茶味雪糕，淨含量100克，批發價每支1元，淺綠色，看上去就涼爽，解暑，最近每天平均賣出幾百箱；大橋道按冬、春、夏推出了頂頂棒等8個新品種，爲了食用的健康衛生，推出了一種類似牙膏式的雪糕，不用拆去外包裝，而是一邊往前擠，一邊食用；伊利今年夏天推出了鮮橙酷汁、涼可波羅等一批清涼型的新品。
在方便消費者方面，大橋道提出讓消費者不出100米的距離就可以買到大橋道的產品，爲此他們大力發展零售商、批發商，也仿效一些外來品牌的做法，爲批發商零售商配送專櫃、冰櫃，保證三四小時內就能把貨送到零售商中。伊利今年在天津市場有準備了1000多臺櫃檯，提供給批發商和零售商，只收押金，使顧客更便於識別伊利產品，也便於專櫃專用，保證衛生。可以說今年的冷食市場是真正的消費者的市場，人們將面臨更多選擇。(記者／劉雁軍 王冰 通訊員／劉萬成 攝影／王冰 馬成)
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