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北方網消息：記者從首屆民間“津菜徵集推廣烹飪大賽”組委會獲悉，目前大賽報名正在進行中。記者截至發稿時獲悉，已有22名選手報名參賽，還有很多市民正在進行諮詢。
據瞭解，隨着報名工作的全面展開，此次大賽已經受到廣大家庭、烹飪愛好者以及餐飲商家的多方關注，報名人羣也在發生着悄然的變化：由第一天以40歲以上的老年人羣爲主的狀況，開始呈現出多元化的趨勢，報名人羣的層次也逐漸拉開距離。
15日上午，記者走訪了幾名參加此次“津菜徵集推廣烹飪大賽”的選手，在比賽前先睹了他們的風采。
家住紅橋區洪湖裏敦煌樓40門407的何民華是在此次大賽中第一個報名參賽的選手，他參賽的作品爲“素燒八寶茄子”。走進何民華的家中，給記者的第一印象就是書多。何民華家中的書櫃內填滿了各種烹飪類書籍，用他的話說，“我的菜是‘看’出來的”。何民華介紹說，“素燒八寶茄子”是家裏幾代人傳下來的菜品，這道菜的主要特點就是色澤紅潤、色淡爽口、經濟實惠、營養豐富。之所以選這道菜作爲參賽作品，是因爲茄子是夏季廣大市民主要食用蔬菜品種，可以豐富市民的夏季餐桌。
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| 張衛利爲燒這道“鳳巢”菜，真是下了一番功夫 |
家住河北區泗陽道的張衛利，今年52歲，他這次參賽的作品名爲“鳳巢”。聽說記者要來採訪，他早早地就把做菜的主料、副料準備出來，好一顯身手。據張衛利介紹，他做的這道菜取名爲“鳳巢”，是因爲其主料爲西裝雞，至於“巢”爲何物，張衛利賣了一個關子，他說，“一會我做出來你就知道了”。張衛利說，這道菜非常講究用火熱且火焰不能太寬。其最大的特點就是出鍋後滿屋溢香，持久不散，這道菜他已經研究了十幾年，經過無數次的失敗，慢慢地摸索經驗，終於有了現在“屢做屢成”的結果。隨後，張衛利迫不及待地下了廚房，經過一通忙活，一盤令人垂涎欲滴的“鳳巢”端了上來，記者也這才知道，原來“鳳”的“巢”是用土豆絲做成的。這個“巢”看似簡單，其實也需要高超的刀功絕活，每根土豆絲的直徑差不多和頭髮絲一般粗細，並經過長時間浸泡，已經除去了其中80%以上的澱粉，經加工後口感香脆，非常爽口。據瞭解，張衛利此次參賽希望能夠第一個出場參評，以獲得評委的第一印象。
隨後，記者又走訪了家住北辰區宜興阜鎮的王金星，他自制的糕乾曾參加北辰區政府麪點小吃評比賽，並榮獲證書，在宜興阜一帶已經小有名氣；家住河北區民權門印江南里的賈秉竹，其參賽的作品爲“栗子豆”，也是祖上傳下的祕方，主料爲大豆，吃在嘴裏，回味無窮；家住常德道，今年已70高齡的言老先生，有一手家傳的“烹製大蝦”絕活，其母在世時曾用此招待過梅蘭芳大師。
15日下午，記者在“津菜徵集推廣烹飪大賽”報名處看到，報名參賽的市民已開始絡繹不絕前來諮詢，有的還帶上了自己的作品。家住在南開區密雲路的宋某，今年只有26歲，她參賽的作品爲“麻花鯉魚”，其類似津菜中的鉦蹦鯉魚，此菜突出外型的逼真，口感酥軟，入口細膩；一位名叫羅廣藝的報名者向記者介紹，他參賽的作品所用的主料--龍莛菜，是他親手種植的新鮮品種，可以說也算是一種創新吧；一位64高齡的沈大爺說，他此次參賽的作品名爲“西檸鮮蔬”，是在老年大學烹飪班學會的，並加以改進。他對這次大賽很感興趣，並要回去勸說老年大學的同學們都來參加。在報名處，記者還見到了第一個報名參賽的家庭組合隊，同時，在這個家庭中，女主人還以個人身份參賽，有趣的是，他們所報名參賽的作品都不重複且均有新意，尤其是他們參賽的家庭菜“金絲玉帶”，非常詩意的菜名引起不少參賽者的詢問。
在報名現場，這一邊是熱熱鬧鬧的報名諮詢，那一邊是你一言我一語的相互交流，比賽還未開始，這裏就已經形成了促進飲食文化品位提高的好氛圍。(記者/劉雁軍 攝影/馬成）
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