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“中國的配製食醋，到了歐盟不許叫醋，只能標註爲冰醋酸。”歐洲最大食醋企業———德國冠利公司CEO安培爾(Emple)先生近日在與石家莊珍極釀造集團合作的新聞發佈會上語出驚人。
“其實，用冰醋酸勾兌食醋的發展是以犧牲整個行業的進步爲代價的。”安培爾呼籲，“別讓冰醋酸毀了中國醋產業！”
據介紹，1991年，歐盟委員會在“就食品：食醋、酸乳酪和魚子醬允許出售的說明規定”中指出，在10個成員國中的食醋僅指用酒精和醋酸經過雙重發酵方法制成的產品，即國內通稱的釀造食醋。
歐盟委員會允許成員國官方禁止用醋酸和水稀釋成的醋在其境內銷售，即使這種產品生產過程合乎規定，並且在另一個成員國進行銷售。
中國調味品協會會長衛祥雲今天介紹，國外尤其是歐洲市場上的醋大部分是配製的，釀造的很少，不過我國出口到歐盟的食醋大部分是釀造的。而安培爾說，目前歐盟消費者更傾向於釀造食醋，配製醋幾乎沒有市場，並且隨時可能被各國政府禁止。
我國相關標準將食醋分爲釀造和配製兩種，其中配製食醋是以釀造食醋爲主體，與冰乙酸(即冰醋酸)、食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。
一位不願透露姓名的專家稱，冰醋酸按用途又分爲工業和食用兩種。食用冰醋酸的國家標準GB1903-96明確規定，只有用由發酵法生成的酒精生產出來的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然氣、石油等合成的冰醋酸只能用於工業生產，即使其原料酒精是合成的，也不能用於食用。
這位專家說，用合格的食用冰醋酸配製的食醋，是沒有問題的。但現實是，國內有不少企業非法使用工業冰醋酸勾兌食醋低價販賣，擾亂市場；更有人將用過的工業冰醋酸回收、蒸餾後配製食醋(據他所知，北方某省就有一兩家用回收的工業冰醋酸配製食醋的企業)。這位專家稱，工業冰醋酸中甲醇、重金屬等有害的物質比較多，消費者食用後可能會引發重大安全事故。
衛祥雲會長也說，用工業冰醋酸配製食醋的現象確實存在，但大部分是小作坊的產品和假冒僞劣產品。他分析，這是因爲，工業冰醋酸的價格比食用的低很多。
“冰醋酸不僅影響了中國醋產品的出口、技術升級，還極大地影響了國際資本的投資熱情。”安培爾說，“6年前，我們就開始對中國食醋市場進行調研，但一直不願進入，其中最大的障礙就是冰醋酸問題。”
據瞭解，達能合資海鷗，雀巢入主豪吉、收購太太樂，老蔡醬油收歸達能、亨氏收購廣州美味源，龜甲萬和臺灣統一崑山合資……國際資本這兩年不斷增兵中國調味品行業，但選擇的產品多是醬油、味精、雞精等複合調料，但敢“吃醋”的寥寥，大部分外資對中國醋產業持觀望狀態。
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