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最近有觀衆向我們反映，天津市一些肉腸廠從全國各地的市場大量回收肉腸。肉腸廠回收的是什麼樣的肉腸呢？回收的肉腸到底有什麼祕密呢？
光復道醬貨批發市場是天津市最大的肉腸批發市場，這裏銷售的肉腸品牌達100多個，產品銷往全國各地。記者注意到，市場裏的許多攤位都是廠家的直銷處。這個攤位是天津市愛達食品廠直銷處。老闆告訴我們，他們銷售的肉腸一般都允許5%左右的退貨率。
記者：你們的退貨率是多少？
老闆：5%左右。一般都保證退貨，現在夏天天氣熱，腸放久了賣不掉。
據知情人透露，天津市愛達食品廠早上經常會有冷藏車從市場上拉回回收的肉腸。第二天一大早，記者就到通往食品廠的路口等候。九點剛過，一輛白色的冷藏車進入了通往食品廠的小路。
冷藏車很快就駛進愛達食品廠。大約過了五分鐘，我們走進食品廠，冷藏車的車門已經打開，但車上裝的是兩噸多重的冰塊，沒有回收的肉腸。這些大塊的冰塊粘着灰塵，被幾個工人隨意地扔在地上。工人把冰塊拖到生產車間裏。工人說，冰塊是用來加工肉腸的。
生產肉腸怎麼會使用冰塊呢？我們百思不得其解，決定到生產車間看個究竟。但食品廠的工人告訴我們，他們的機器壞了，需要維修，兩天後才能正常生產。第三天早上，記者再次來到愛達食品廠。這次我們看到了冷藏車拉回的肉腸。老闆說，編織袋和紙箱裏裝的肉腸是從市場上回收來的。
記者：這批貨從哪裏退回來的？
老闆：石家莊。
記者：石家莊？你這上面都沒有生產日期。
老闆：磨掉了，這個時間長了。
記者：怎麼時間長了？
老闆：過保質期了，已經過四五天了。
記者：過四五天了。
老闆：過保質期了，壞倒是沒壞。
但是記者發現，這些肉腸有的包裝袋已經裂開，有的包裝袋已經發黴，變質的肉腸散發出一股刺鼻的餿味。
記者：這有味了，酸了，餿了。
老闆：完了，不行了。
老闆告訴我們，夏天退回廠裏的肉腸比較多，他們要用兩個冷庫冷藏着。他把我們帶進了其中的一個冷庫。冷庫的大門一打開，難聞的臭味撲鼻而來。
老闆告訴我們，堆放在冷庫裏的編制袋裝的就是從市場上退回的肉腸，有一噸左右。老闆說，回收的肉腸都是拉到廠外處理掉了。
但讓記者感到奇怪的是，這些回收的肉腸並沒有被送到廠外，而是被送進了生產車間。工人告訴我們，他們要把這些肉腸的腸衣剝掉。當記者問到這些肉腸用來做什麼時，工人卻閉口不答。不過記者發現，這些回收的肉腸被端進了旁邊的另一個生產車間。這位工人告訴記者，回收的肉腸都要重新加工成回收餡。
工人：這個腸過期了，賣不動了，(或者)做出來了沒人要，在廠擱着，但擱長了就不行了，就把這個皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回(收)餡。
剝了腸衣的過期肉腸被倒進攪拌機攪拌。記者看到，這些用來重新加工的過期肉腸有的已經變質發白，工人不得不把肉腸裏明顯變質發白的部分扔掉。
但是由於過期肉腸的數量很大，很多變質發白的肉腸還是被倒進攪拌機攪拌。一名工人撿起掉在地上的肉腸。
工人：掉地上了，還能做回收餡。
然後倒進成袋的玉米澱粉。
記者：這什麼東西？
工人：澱粉。
記者：放這麼多啊。都是澱粉？不擱肉嗎？
技術員：不擱(鮮)肉。這種東西不好做，都是高科技。
據瞭解，僅僅用澱粉而不用鮮肉是加工不出肉腸來的。那麼這種肉腸到底是用什麼“高科技”生產出來的呢？技術員最後向我們道出了其中的祕密，過期的肉腸大部分重新加工成回餡，工人正在用鐵錘把冰塊砸成小塊，然後用鐵鏟鏟進攪拌機攪碎。攪碎的冰塊和紅色的液體混合在一起。
記者：紅紅的是什麼東西？
工人：色素。
這位工人介紹，加入色素後肉腸的顏色和用鮮肉加工的顏色十分相似。工人很快就把色素和冰塊的混合物倒進攪拌機。
技術員：夏天要用冰拌回(收)餡，拿水不能放。
原來所謂的“高科技”就是往澱粉里加入色素、冰塊的混合物，然後再使用過期的肉腸來重新加工。
記者：不擱肉嗎？
工人：回餡裏已經有肉了，就不用擱(鮮)肉了。
經過大約半個小時，過期肉腸、玉米澱粉、色素和冰塊的混合物終於攪拌均勻。
技術員：你看這回餡少嗎？
記者：現在這個回餡擱了多少？
技術員：40%還多，肯定不會低於40%。你放心。
工人們開始灌裝肉腸。技術員告訴我們，這種用所謂的“回餡”重新加工的肉腸無論是顏色還是口感和用鮮肉加工的並沒有多大的差別，消費者根本看不出是用過期肉腸重新加工出來的。灌裝好的肉腸進入了加工工序的最後一個環節，放進蒸鍋蒸煮。過了一個多小時，肉腸被拿出蒸鍋，貼上印好生產日期的商標。這樣，過期的肉腸經過重新加工，再次進入市場銷售。
記者隨後又對天津市的幾家肉腸生產廠家進行調查發現，大部分廠家回收的肉腸都重新加工成“回餡”。一位知情人透露，過期的肉腸如果賣給養魚戶不過0.3元每公斤，而用來重新加工肉腸就能多掙三元錢，由於有利可圖，天津市很多肉腸廠過期的肉腸大部分都用來做回餡。
天津市天地和食品公司老闆：你想想，半斤一塊多錢，哥們，澱粉多少錢？
記者：裏面能擱多少回餡？
老闆：25%。
而聲稱把過期肉腸都拿去餵魚的天津市雙利食品廠的經理最後也承認，他們的過期肉腸也是重新加工成肉腸。
天津市雙利食品廠經理：摻回餡都是有比例的。我給你拿全回餡的。
記者：全回餡是什麼樣的？
經理：那人都沒法吃了。
這些用過期肉腸重新加工的肉腸質量到底怎樣呢？天津市的許多肉腸廠的老闆告訴我們，由於是用過期的肉腸來加工，產品的質量要差一些，保質期比較短。
老闆：時間長了都留不住。
這些廠家雖然用回餡生產肉腸，但他們還是獲得了有關部門頒發的"天津市質量AA企業"的稱號。
記者：用回餡做腸有關部門不管嗎？
天津市愛達食品廠技術員：沒事，這都是允許的，哪個廠都有幾個產品是專門用回餡做的。
那麼這些用回餡都銷售到哪裏了呢？據瞭解，除了往全國各地的市場銷售外，還有不少流向大中專院校的學生食堂。
天津市雙利食品廠李經理：我們這個是走食堂。
記者：走食堂的？
李經理：學校食堂，大中專院校都吃這個。
天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率爲2-6%，現在正值銷售淡季，退貨現象比較普遍。記者隨後在其他廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產車間裏，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙着把肉腸的腸衣剝開。記者看到，筐子裏放着的肉腸已經發黴變質，散發出難聞的臭味，蒼蠅在上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。食品廠的老闆說，回收的肉腸都拿去餵魚了。
天津市雙利食品廠老闆：一會兒來一大車，養魚的，他來拉，我們是一毛五一斤賣給養魚的，到魚坑餵魚去了。
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