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北方網消息：記者從市商委獲悉，爲期一個月的以活躍和繁榮天津餐飲消費市場，滿足廣大消費者“黃金週”期間婚宴、家宴、團膳，提高服務質量與菜品質量爲重點的“金秋美食月”活動即將拉開帷幕。本市餐飲業各企業將推出一系列餐飲促銷措施，打出“健康牌”、“文化牌”，提高餐飲文化品位，使消費者在節日歡樂的氛圍中健康消費。
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| 多數飯店的桌上依然擺放“分餐制”醒示牌 |
據瞭解，近年來，在天津商業行業發展中，餐飲業連續保持了領頭雁地位。2002年全市餐飲業實現營業收入108億元，同比增長16.5%。今年1至8月，全市餐飲業實現營業收入67.19億元，同比增長5.5%。與此同時，天津餐飲業賽事不斷，捷報頻傳，近兩三年，先後舉辦了“九九全國廚師節”、“津菜及地方特色菜比賽”、“中國首屆西餐飲食文化節”、“津門餐飲業全國各大菜系烹飪大賽”、“首屆民間津菜徵集推廣賽”等活動。天津餐飲業及衆多選手在全國大賽中屢獲殊榮，15家企業被命名爲中華餐飲名店，81家企業被命名爲天津市餐飲名店，15家快餐企業被命名爲天津市放心早點工程示範店，43種小吃被命名爲中華名小吃，101名廚師被授予中國烹飪大師、名師稱號，56名廚師被授予天津市烹飪大師、服務大師稱號。
“黃金週”將至，種種跡象表明，在假日經濟中幾乎與旅遊業並重的餐飲業也同樣正期待着人們將壓抑許久的消費熱情爆發出來，天津餐飲業將會呈現出“井噴”之勢。爲此，在此次金秋美食月活動中，天津餐飲業各商家也都將使出渾身解數，進一步豐富市民的節日生活。採訪中，天津“狗不理”大酒店總經理趙嘉祥告訴記者，“狗不理”這塊牌子已有145年的悠久歷史，但作爲國營老字號，光靠這塊牌子是不行的，老字號不是鐵飯碗，它的存在與否最終是要靠市場來選擇。因此，企業要發展，就要時刻圍繞市場。今年非典過後，消費者的餐飲消費意識有了明顯的改觀，“綠色消費”、“文明消費”、“品位消費”是天津消費者目前所推崇的餐飲方式。因此，“狗不理”大酒店在“黃金週”期間推出的系列促銷就是要提高餐飲文化品位，要突出“以綠色爲原則、以品位爲核心、以調養爲目的”的餐飲文化。截至目前，“狗不理”大酒店已預定出酒席300餘桌，與去年同期相比有很大程度提高。
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| 菜品展示 |
“佳節未至，餐桌先火”是各餐飲企業集中的現象，有的企業甚至用餐預定已經排到了“黃金週”末。鴻起順飯莊的李孝森經理告訴記者，從目前情況來看，已經預定出的酒席有1000多桌。鴻起順在今年“黃金週”期間，特別推出了20多個創新菜品，牛、羊肉等原料也是從清真企業精挑細選而來，並經過72小時的排酸，確保肉質的鮮美。“金太陽”餐飲公司的王峯經理說，“金太陽”在“黃金週”期間，改變了以往“一支筆、一張紙”爲顧客寫菜名的服務方式，將所有菜品的名稱、價格、營養價值及操作過程印刷成精美的海報，展示在飯店的大堂內，消費者來就餐時，可以一邊參觀，一邊選菜，保證了就餐質量。此外，飯店廚師還與消費者零距離接觸，進行堂前操作，讓消費者吃得放心，吃得舒心。
“黃金週”天津餐飲市場將會呈現一個較旺盛的局面，這是衆多餐飲企業所認同的。市商委消費處王處長在接受記者採訪時說，“十一黃金週”餐飲業出現“井噴”之勢應主要集中在5個方面：一是商務消費集中。由於“五一”期間本應舉辦的大部分商務活動被擱置，中秋、國慶兩節時間距離又較大，各大企事業單位都將自己的公事活動、商務宴請安排在了“十一”期間；二是大衆化消費穩中有升。由於餐飲消費的水平逐漸提高和消費者對選擇的個性化要求逐漸顯現，價格適中、有一定特色的餐飲消費場所將有較大空間；三是對衛生條件更加重視。SARS對餐飲業的影響尤爲突出，使得人們對餐館衛生和用餐環境有了更深層次的要求，人們在選擇特色的同時，衛生條件也成爲選擇標準的重要一環。具備一定衛生條件的餐館將更加受到青睞；四是婚宴熱潮掀起。許多原定“五一”期間舉辦婚宴的新人都將時間延至“十一”，加上原本就定於“十一”舉行的婚宴，雙重市場必將會使“十一”的婚宴消費成爲黃金週的一大亮點；五是星級酒店欲以中低價促銷帶動市場。據瞭解，不少星級酒店將在“黃金週”期間打出節日促銷牌吸引普通百姓消費。王處長表示，這是一個普通百姓進入高檔酒店消費的機遇，但此舉不可能迎合大多數普通消費者的消費水平，所以對這部分市場空間不能寄予厚望。(記者/劉雁軍）
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