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北京懷柔注水雞肉公開賣
最近，有人給《生活》欄目的熱線打來電話，說北京懷柔區的一家農貿市場裡賣的白條雞全都是注過水的雞，要想買到沒有注過水的雞還挺難。《生活》也曾經對一些注水豬肉和注水牛肉曝過光，這注水雞是什麼樣？《生活》記者決定到那個市場去看一看，這一看還真看出些門道來。
這天一大早，記者就來到了位於北京市懷柔區城南的這個南華農貿產品批發市場。雖然這個市場看上去有點簡陋，但據當地人講，這個市場可是懷柔區規模最大商品最全的一個農貿市場。
賣白條雞的就位於這個市場的中部，記者數了一下，大約有20幾家。在一家攤位上，記者隨手拎起了一只雞，就發現這雞直往外流水。
在市場上記者發現，價格貴一些的雞看上去可以說個個都是面黃肌瘦，雞肉雖黃色。而價格便宜的雞卻反而個個白白胖胖，肉色青白發亮。而商販們也並不避諱，他們告訴記者這些白胖的雞都是特殊加工過的。
原來這些雞在被送到市場之前，都要先用火鹼也就是燒鹼水浸泡三四個小時，這樣一只雞就能被泡進七兩左右的水份。然後再用注射器給雞的翅膀、胸脯、大腿和雞爪等部位注水。這樣一只注水雞少說也要增重一斤多。記者在市場也對比了一下，一只沒有注水的雞一般四斤左右，而這樣的注水雞一般都在六斤左右，也難怪，在這20多家商販中，只有二家賣得是沒有注水的雞。商販們公開說，自己的雞是泡過的。
按照國家食品衛生法的有關規定，嚴禁使用火鹼水發食品。而在這個市場上記者卻發現，這些經過火鹼水浸泡過的注水雞卻唐而皇之的叫賣，毫不隱諱。而據商販們介紹，他們賣的火鹼雞大都是從北京市順義區木林鎮的一家生雞屠宰廠購進的。
於是，記者決定到商販們所說的那個順義區木林鎮的這家生雞屠宰場去看一看。幾經找尋，記者終於找到了木林鎮唯一一家生雞屠宰場。從外部看，除了這個門牌號碼，沒有任何的廠名和牌匾。在進入這個大門往左一拐就是屠宰車間，門口的一個巨大水泥池裡還泡著滿滿的雞，幾位工人正在忙著宰雞，再往裡走，記者注意到幾名南華市場上的商販正在一邊打著撲克。不知什麼原因，老板娘把我們趕出了工廠。
離開這家屠宰場，記者隨後來到了順義區公商局，可是無論是按照門牌號的地址還是企業的經營性質，在工商注冊登記企業的數據庫裡都沒有能查詢到木林的這家生雞屠宰場。
有趣的是，第二天早上，當記者再次來到懷柔南華市場時卻發現，今天這裡賣的雞明顯沒有昨天的那麼胖了，肉色也不那麼青了。而且這裡的商販都不願把雞賣給記者。
在記者一再堅持下，這位商販不情願地賣給了我們一只5斤多重的雞，我們將這只雞送到北京市海淀區衛生監督所檢驗，沒料到，檢測後發現這只竟然是只注膠雞！
你看這個市場裡的雞花樣還真不少，今天是注水的，明天又是注膠雞，作為消費者可以說是防不勝防。而我們不禁要問，這些注水雞這麼公開的銷售，難道市場的管理人員就不出來管管嗎？不過在這裡我們想給消費者提個醒，買雞時如果有條件的話，盡量購買活雞，因為活雞是不能注水的。如果購買白條雞的時候，注意仔細看一下雞肉的顏色，一般用火鹼泡過的雞肉發青白色，而且雞肉會水靈靈的。而正常的雞肉會呈淡黃色。
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