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昨天，記者來到馳名中外的全聚德烤鴨店做了半天實習服務員。從上午11點到下午兩點，記者跑進碗筷間16趟，在大廳裏轉了44圈，跑的距離有1萬米。這一趟下來，記者頭暈、口乾、腿軟。說實話，端盤子也不是件容易的事！
春節：從來不在家中過
10時30分，記者趕到王府井大街的全聚德烤鴨店時，這裏的服務員居然在吃飯！這算是那一頓呢？“11點顧客一進門，別說吃飯、上廁所，連站一下的時間都沒有！這一頓一直得挺到下午4點鐘！再想吃飯，就得晚上10點以後了。”服務員李燕玲大姐介紹說，服務行業都是在別人休息的時候最忙，只要在這裏工作，就要斷了在家過春節的念頭。
說着話，第一批顧客已經進了門。30個略施粉黛的服務人員馬上面帶微笑各就各位。“您好，歡迎光臨”的招呼聲在大廳內響起。嫩黃色的掐腰圓擺工作服滾着金線，配上黑絨高跟布鞋，別說，行頭一上身，我還真像個服務員！於經理想得周到，還借給我一個綠色的牌子，上面寫着“實習生”，戴着它我又理直氣壯了幾分。於是，我這個“實習生”就跟在李大姐後面，做起了“實習”服務員。
待客：規矩大，功夫深
李大姐一邊用手中的點菜機做記錄，一邊小聲囑咐我：“顧客坐下後，一邊問好一邊用布袋將顧客放在椅背上的衣服套好。顧客走後，收桌一定要快，不應超過1分半鐘。還有，不能對顧客說‘不知道’……”我一邊給顧客的外衣套布袋，一邊小雞啄米似地點頭。“小姐，‘精品烤鴨’和‘普通烤鴨’有啥不同？”一位操着東北口音的老漢笑眯眯地問。完了，我不知道！“質量比較好吧……”我語焉不詳地敷衍，臉上直髮燒。“‘精品烤鴨’選擇的是最好的鴨坯。”李大姐看見我的窘樣，從另一桌趕來救場。哎，我汗都下來了。
對我來說，端湯真是驚險。盆似大碗，盛滿了冒着熱氣的乳白色鴨湯，我的眼前全是騰騰的霧氣腳下直打絆。我感覺到，從經理到李大姐的眼睛都直勾勾地盯着我，“千萬別折人一身！”當我把湯擺在桌子上的時候，如釋重負地呼了一口氣！“小姐，我們的湯呢？”得，又來了！李大姐她們一端湯就是兩三盆一起上，還得有速度，這還真是功夫。
最尷尬的時候來了：當大師傅用嫺熟的手法片完鴨子，我手忙腳亂地將盛滿鴨肉的盤子端上了桌。咦！爲什麼大家用如此驚訝的目光注視着我？“好像不是這桌。”戴着口罩的片鴨師低聲提醒我。168元的烤鴨差一點讓我送了“人情”。
3小時：在大廳跑了個“馬拉松”
不到12點，30多張桌子坐滿了人，碰杯聲、祝福聲此起彼伏。百米大廳響着各地方言：“小姐，點菜。”“服務生，埋單。”“戴眼鏡的娃娃，加水！”“餐巾紙呢？”滿眼都是伸得老高向我打招呼的胳膊……我頭暈！嘴裏一刻不停地念叨着：“您的錢！”“稍等！”“歡迎光臨！”……我口乾！黃色的身影在我面前陀螺似的轉，我也在轉。剛剛在大廳跑了一圈，找齊4套餐具，又被吩咐結賬。我忙得腳不沾地。已經跑進碗筷間16趟，在大廳裏足足轉了44圈……我腿軟。可是一擡頭，媽呀，時間才下午2點！李大姐輕鬆地說：“這算啥，不過一萬米。你國慶節來試試，至少兩萬五！”
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