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我國內地一些地方發生禽流感疫情以來，商務部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局等部門積極採取措施，加強全國市場的肉類產品市場監測，以確保市場供應。
各地商務部門積極加強市場監測，除36個大中城市繼續實行生活必需品市場信息每日報送制度外，發生疫情的省區將監測範圍擴大到地級市，大型超市和社區超市增加了報送白條雞市場信息，特別是嚴防疫區畜禽鳥及其產品進入非疫區市場銷售。目前，各地正在加快制定、完善肉類產品市場供應應急工作預案，建立健全畜禽產品地方儲備制度，並做好替代品貨源的組織工作，一旦發生肉類產品市場異常波動，將適時組織市場調控，維護市場穩定。
各地質量監督檢驗檢疫機構嚴格把關，加強對禽鳥屠宰加工及禽產品加工企業的監督管理，嚴防禽流感疫區的禽鳥及其產品進入加工、銷售環節。在疫情解除之前，農業部門劃定的疫區範圍之內有關禽類及其產品的加工企業已停止生產，已經生產的有關產品就地封存。檢驗檢疫部門已暫停接受廣西、湖南、湖北3省(區)的出口禽鳥及其產品的報檢；對尚未離境的上述地區出口禽鳥產品海關不予放行。有關出口許可證發證機構暫停簽發來源於廣西、湖南、湖北等省區的活雞、雞肉產品的出口許可證。
各地工商行政管理部門對已確定發生高致病性禽流感疫情的地區，立即關閉活禽及其產品市場，停止活禽及其產品交易活動，並嚴密監控疫區周邊市場的活禽及其產品交易動態，加大執法力度，嚴厲打擊違法經營活禽及其產品行爲，同時想方設法確保市場供應。工商行政管理部門還強化對疫區與非疫區接合部的市場巡查，制止疫區的活禽及其產品流出疫區；對非疫區不符合活禽及其產品經營條件的，一律責令停業整頓；對抗拒執法的，堅決予以打擊。非疫區工商行政管理機關也保持高度警惕，通過制定市場監管預案，建立市場預警機制，切實維護市場秩序。
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