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據全國防治高致病性禽流感指揮部辦公室介紹，不同品種的家禽感染禽流感的機率不同，但目前尚未發現高致病性禽流感的發生與家禽的性別有關，高致病性禽流感病毒也可通過雞蛋傳播。
許多家禽如雞、火雞、珍珠雞、鵪鶉、鴨、鵝等都可感染髮病，但以雞、火雞、鴨和鵝多見，以火雞和雞最爲易感，發病率和死亡率都很高；鴨和鵝等水禽的易感性較低，但可帶毒或隱性感染，有時也會有大量死亡。各種日齡的雞和火雞都可感染髮病死亡，而對於水禽如雛鴨、雛鵝其死亡率較高。
高致病性禽流感在禽羣之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等；而垂直傳播的證據很少。但通過實驗表明，實驗感染雞的蛋中含有流感病毒，因此不能完全排除垂直傳播的可能性。所以，不能用污染雞羣的種蛋做孵化用。
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