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2月9日12時，衛生部辦公樓地下二層食堂。
“燒雞腿”、“雞肉燉蘑菇”、“醋溜白菜”……這些菜名標在食堂的“午餐供應菜單”上。衛生部工作人員就餐秩序井然，取盤，拿筷，點菜，刷卡，就餐……
“雞肉的營養價值很高，包括雞在內的禽類經過加工煮熟後非常安全，根本沒有傳播禽流感的可能。”衛生部疾病控制司司長齊小秋一邊吃着雞肉，一邊告訴記者。“當然，預防是必要的，如平時要注意飲食衛生，不喝生水，不吃未熟的肉類及蛋類等食品。同時勤洗手，養成良好的個人衛生習慣。”
禽流感是隨着家禽飼養業的發展而廣泛傳播的禽類傳染病。儘管歷來的禽流感均造成不同程度的損失，但最近發生的高致病性禽流感疫情尤其令公衆關注。作爲我們主要食物來源的包括雞在內的一些禽類及其肉製品類，似乎正遭受“非議”。
能容納二百多人的食堂座無虛席。記者看到，在享受美味雞肉的同時，有的人在談禽流感防治工作，有的人在聊春節返鄉時的新見聞……
記者剛在餐桌旁坐下的時候，恰巧看見端着餐盤的衛生部黨組書記、常務副部長高強走了過來。
“您平時吃雞肉嗎？”
“我平時不吃雞肉，禽類也一般不吃。不過今天算是破例了。”高強爽朗地笑了起來。“談‘禽’色變要不得！一定要保持着良好的心態和具備科學的健康知識，這兩點非常重要。”
高強給自己盛了二兩米飯……
“您今天怎麼吃這麼少？”
“哈哈，你沒有發現今天我給自己要了一大份‘燒雞腿’嗎？咱們邊吃邊聊！”
“其實，現在一些人對吃雞肉還是有顧慮的。”記者說。
“這恰恰說明，我們在衛生健康知識宣傳方面還存在不少盲點。應該把科學知識原原本本地交到羣衆手中。”高強放下手中的筷子，意味深長地說，“衛生部門要加強有關科學衛生健康宣傳教育。哪些渠道可能造成禽流感傳播，哪些渠道是不可能造成禽流感的傳播，這些要向社會公衆講清楚。”
“衛生部對保障公衆食品安全採取了哪些措施？”
“戰略上藐視，戰術上重視。我們要加強衛生檢疫，保證供應市場的所有相關禽類產品是安全的，嚴禁疫區內的病禽或死禽進入市場。同時加強食品衛生監督工作，嚴格控制疫區內的家禽加工和銷售，限定加工和銷售的範圍和地點。另外，禽類食品在市場銷售時要有明顯標誌，說明這個食品來自什麼地方，是否經過安全檢疫，這樣，羣衆在購買時心裏就有了底。”
這裏的“紫菜蛋花湯”是免費的，此時在衛生部的食堂裏喝下一碗，可謂別有一番味道。
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