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| 2月18日，商務部副部長張志剛（左）在位於王府井的肯德雞快餐店品嚐炸雞。當天，商務部副部長張志剛一行檢查了北京餐飲業應對禽流感的工作。 |
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| 2月18日，商務部副部長張志剛（右前）在全聚德集團公司王府井店檢查烤鴨製作流程。當天，商務部副部長張志剛一行檢查了北京餐飲業應對禽流感的工作。 |
18日下午3點20分，北京王府井大街上人潮涌動，肯德基王府井店門口的顧客進進出出。在差不多坐滿了顧客的二層用餐大廳，清華大學的小江和他的同學悠閒地喝着可樂，桌上放的是雞腿漢堡的包裝盒。小江沒有想到，商務部副部長張志剛會坐在他們身邊，和他們聊天，還會在這裏吃炸雞。
“你們現在還敢吃炸雞嗎？”張志剛關切地問。
“也沒什麼，我們經常吃，我們相信政府。報紙也應該多宣傳。”清華大學學生的話代表了大多數中國市民的想法。坐在靠近窗口的一位女士告訴記者，前一陣子不太敢帶孩子來吃，但是在電視上看到政府官員帶頭吃雞，也就沒什麼顧慮了。“部長都敢吃，我們不怕了。”
最近，各地的政府官員在媒體的鎂光燈下帶頭吃雞，讓百姓不再談“雞”色變，而官員吃雞的背後，是政府對禽類加工業及餐飲業禽類食品具有制度化、科學化保障的信心。
“來，大家和我一起吃！”張志剛招呼着周圍的人，頗爲文雅地咬了一口雞翅後認真地說：“我在這裏吃雞並不重要，關鍵是要告訴大家，我們的企業和飯店是以制度和科學爲保障的。無論是採購、運輸還是銷售，我們都有嚴格的程序。”
肯德基北京公司的經理說，這裏的每一塊雞肉，都是經過了3分鐘至14分鐘180度的高溫烹炸的。這裏所有的雞肉，都來自專門的配送中心。
就在40分鐘以前，張志剛來到位於南三環的肯德基北京配送中心，在零下18攝氏度結有白霜的冷凍車間裏，哈着寒氣的他看到了一箱箱來自非疫區的冷凍雞肉。工作人員介紹說，近期以來，進入配送中心的冷凍雞肉中每十箱中就有一箱被挑出來檢查。每一箱雞肉，都必須出具相關部門的多項檢疫檢驗證明。
北京肯德基有限公司總經理助理張建中告訴記者，目前北京的110多家肯德基店銷售情況正常，並未受到禽流感太大影響。
和全國最有影響的連鎖餐飲企業肯德基一樣，有着140多年曆史的全聚德集團店堂消費同樣沒有因禽流感而出現大的波動。而制度化、程序化、科學管理依然是其中的祕訣。
在全聚德集團公司王府井店的烘烤車間，集團總經理姜俊賢指着剛從烤爐中拎出來，還滴着熱油的烤鴨向記者介紹說，“這裏的每一隻鴨子都選自北京當地鴨，都要經過300多度時間長達50分鐘的高溫燒烤，而這些都是全聚德必須遵守的工作流程。”
在王府井店的會客廳，張志剛帶頭品嚐了服務人員遞過來的鴨肉，告訴身邊的記者，“全聚德的烤鴨有百年的制度做保障，吃了沒問題”。
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