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美國康涅迪格州有家水產公司近日宣稱，部分採取傳統速凍保鮮法處理後的龍蝦竟然能在解凍後“復活”。此前，類似的速凍技術曾經被廣泛應用在處理新鮮三文魚的過程中，但從來沒有發生過被凍得硬梆梆的三文魚在解凍後依然能“活蹦亂跳”的事情。爲了證實自己的說法，這家公司專門就“龍蝦復活事件”製作了一盤錄像，並在波士頓國際水產節上公開亮相。從畫面上看，有兩隻鮮活的大龍蝦在經過—40度低溫考驗數分鐘後，依然能“瀟灑自如”地在水中四處遊動。
據該公司老闆向美聯社記者介紹說，在總共200只接受處理的“健康”龍蝦中，僅有12只能在經過一整夜的“低溫冬眠”後甦醒過來。這也是目前已知的“能讓少數龍蝦復甦的最長冷凍時間”。不過，許多水產學家認爲，需要親自觀察才能證明是否真有能如此“從死後復生”的龍蝦。這家公司宣稱，鑑於速凍處理後得龍蝦可能依然活着，因此他們將爲所有龍蝦鉗子“戴上手套”，以防有顧客被甦醒過來的龍蝦夾傷。同時，此類“可能復活”的龍蝦也被冠以“最新鮮海貨”的招牌在市場上銷售。
上述海產公司負責人透露，在該公司的處理的龍蝦被速凍前，先要放置在零度以下的海水中放養一段時間。這樣，活龍蝦體內新陳代謝速度將大大降低，隨後再把這種龍蝦浸泡在—40度的海水中“實行速凍”。由於整個冰凍過程幾乎在轉眼間完成，因此龍蝦體內肌肉組織來不及形成破壞性的結晶現象就迅速通過了冰點這個“危險地段”。這或許是少數冰凍龍蝦能僥倖“死而復生”的原因。然而在溫水解凍過程中龍蝦是怎麼復甦又闖過冰點的仍是個未解之謎。
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