天津市第一中心醫院營養學部部長、副主任營養師張美榮告訴記者,“民以食爲天,食以潔爲先”,學生在馬路攤點、小吃部等地購買的午餐不但在衛生方面是不達標的,從營養學的角度分析,那些炒飯、麪條、涼皮、麻辣燙等食品也遠遠不能滿足學生正在發育的身體對營養的需求。
據介紹,中國學生營養促進會曾設計了一個“平衡膳食寶塔”,學生營養午餐菜譜有一個基本要求,即學生午餐的營養素設計量應占全天供給量的35-40%。學生營養午餐的食物供給量,應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚肉禽蛋類等三類食物,所佔比重分別爲65%、10%、25%左右較爲適宜。其中有些價廉物美又營養豐富的菜餚,如豆製品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿蔔等食物。而這些食物在馬路餐桌的菜譜中很難見到。
張美榮說,中小學階段正值人體發育的關鍵時期,少年兒童的身體發育需要充足的營養,繁重的學習、運動任務又必須以足夠的能量作保證,如果中午攝入食物過少,就會降低下午學習效率,導致消瘦、營養不良和胃病。反之,家長爲彌補午餐的不足而在晚餐時讓孩子儘量多吃,多餘的能量容易轉變成脂肪,造成健康隱患。
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