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23歲馬威：自創數十種雞尾酒通過高級調酒師鑑定
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| 我的眼裏只有酒 |
北方網消息：“高級職業調酒師在天津乃至全國都爲數不多，而我有幸成爲其中之一。”馬威自豪地說，他近日剛剛通過天津市首批高級職業調酒師的鑑定考覈。更讓人吃驚的是這個高級職業調酒師今年只有23歲，還是個大學生，現在在天津商學院2001級旅遊專業就讀。
在天津商學院只要一提馬威，學生們幾乎全都知道：“旅遊專業的那個學生，調酒的，很專業呀！”他們中有不少人都品過馬威親手調製的雞尾酒。
小時崇拜調酒酷勁兒
馬威小時候，有一次有人給爸爸送來一套雞尾酒的樣伴，那時馬威哪懂得什麼是雞尾酒呀。只是覺得小巧精緻、形狀各異的瓶子，五顏六色、色調鮮豔的酒十分有趣，馬威感到很好奇，爸爸告訴他這叫雞尾酒。後來每次在電視裏看到那些很專業的調酒師把冰杯拋起來又接住還搖得稀里嘩啦地響，馬威馬上就會心跳加速，眼睛發亮，覺得特別的酷。從此調酒這個詞兒算是在馬威的心裏紮下根兒了。
從宣傳欄來到調酒室上了大學後，馬威有一天偶然看到學校的宣傳欄裏貼着中級調酒師培訓班招生的消息，塵封許久的心願終於找到了歸宿，馬威第一個報了名。他開始在專門的調酒室裏學習調酒。黑色大理石的吧檯、靠牆壁的酒架上插着進口的Brandy(白蘭地)、Vodka(伏特加)、Whisky(威士忌)、各種特色的調味酒、晶瑩剔透倒掛的高腳杯……馬威被這一切深深地吸引住了。
每天苦練搖酒上千回
將酒依次倒入shaker(混酒器)裏，然後加冰塊，擰好蓋子上下搖晃，這是調酒的基本功。爲了打好堅實的基礎，馬威每天都至少要搖個上千回，一天下來，兩個手臂痠疼得擡不起來，吃飯的時候筷子都懶得拿了。不過苦沒有白吃，現在馬威玩起shaker來帥氣十足，shaker在他的手裏上下翻飛充滿力度。搖完後，拿出幾個精緻的高腳杯，切兩片檸檬，把酒倒出在杯口插上檸檬，一杯雞尾酒就OK了。
自創新酒培訓調酒師
馬威自創了幾十種雞尾酒，每次調製出來新酒他都要請朋友來品，然後細心聽取朋友的意見。爲練好一身武藝，馬威又開始進酒吧、酒店實習。前些天他接到了北京一家香格里拉酒吧給他寄來的聘書。馬威興奮地說：“我還給天津日報大廈假日咖啡廳作過調酒師的培訓呢！”那時每次講課前他都要仔細備課，他的備課簿上密密麻麻寫滿了字。一次他剛到店裏，一個學員就高興地說：“馬老師，昨天一位客人點了雞尾酒，是我給調的，客人讚不絕口……”馬威聽了心裏比吃了蜜還要甜。
調酒和做人一樣
馬威說：“調出客人滿意的酒水不是全部，調酒師還要對酒的歷史文化、制酒工藝、名酒鑑賞(包括品酒和酒標識別)、酒的分類服務、酒吧常用器具和設備通通有所瞭解。另外還要讓客人感到輕鬆、舒適。”馬威一直要求自己要樂觀豁達，並努力讓自己調酒的每一個動作都帶着快樂的情緒，從而感染每一位客人。馬威每次調酒前，都要照照鏡子，“儀表透出我的品位，動作亮出我的快樂，言談透出我的氣質，調酒如做人。”馬威說。
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