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位於華盛頓的美國癌症研究中心的科學家在上週五發表文章說，隨着美國的人口老化，越來越多的人由於視力衰退，失去了駕車、閱讀甚至生活自理的能力。不過科學家很有信心地說，他們所做的兩項原本是爲了降低癌症和心臟病的健康飲食研究，很有希望幫助人們避免眼部疾病，提高老年人的生活質量。
科學家認爲，造成白內障的原因，是由於眼睛受到了過多的太陽紫外線的照射。專家告誡說，出門儘量要戴太陽鏡和有帽檐的帽子。
科學家在近年的研究中發現，只靠服用維生素等藥丸，對預防白內障並沒有作用。要想保證健康，再也沒有比直接食用天然水果和蔬菜更好的辦法了。在最新的研究中，科學家對十萬人做了調查發現，每天食用三份或三份以上新鮮水果和蔬菜的人，患白內障的危險，要比每天只吃1.5份水果蔬菜的人低36%。
在深綠色的蔬菜中，如菠菜、捲心菜等，含有大量的葉黃素和胡蘿蔔素等抗氧化物質，比任何藥丸都好。而且食用水果和蔬菜，也能保證老年人的整個營養均衡。另外，適當的吃魚類和堅果類，注意鍛鍊，增加眼部血液流量，都是保護眼睛的重要方法。而高脂肪的攝入，則會加快白內障的早期發展。
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