在酒的概念裏,一般只有幾十、上百年的酒纔可以稱得上是陳釀。而對奶酒而言,能貯藏10年的就已可以稱爲陳釀了。內蒙古乳香飄酒業集團日前在京舉行了“十年陳釀”的開窖儀式。這批展現在世人面前的奶酒,是國內第一批以現代工業化方式生產釀製,國內最早封窖並保存至今的唯一的窖藏奶酒。
1986年以前,奶酒還不是現代工業意義上的奶酒。它出自牧民自釀,採用自然發酵,菌種複雜,口味風味無法控制,千家千味。特別是馬奶酒,酸度過高,是奶酒商品化的最大難題。奶酒工業化生產直到20世紀90年代中期才得以實現。如今已是國內最重要奶酒生產基地的內蒙古乳香飄酒業集團,在當時率先實現了以現代化工業手段精製釀造奶酒。1997年,乳香飄集團決定把部分第一批以工業化手段生產的奶酒封存起來。當時封存的這批酒最早產於1986年,最遲產於1993年。這批封窖後的奶酒成爲國內最早的封窖奶酒,具有不可再生性和複製性,具有相當高的收藏價值。
據瞭解,爲了進一步宣傳和推廣奶酒及其文化,乳香飄酒業集團決定在9月舉行一場別開生面的拍賣會,其內容是拍賣全國各省的乳香飄奶酒經銷權。對於獲得經銷權的經銷商,“十年陳釀”將作爲獲得經銷權的贈品,送而不賣。乳香飄酒業集團有關人士表示,通過這一做法,將大力提高奶酒的知名度和美譽度,以帶動中檔酒市場的需求。
|