北方網消息:菊黃蟹肥,時下正是吃蟹時令。記者從天津市水產研究所獲悉,根據市場反饋信息,食蟹不注意衛生往往引起食物中毒,給健康帶來損害。有關專家提醒市民,吃蟹務必要“三注意”——不吃死蟹,不制醉蟹,不嚼腸胃。
專家介紹,常見中毒症狀多爲食用死蟹所致,市民千萬莫貪便宜花錢遭罪。死蟹體內細菌繁殖迅速,產生大量有害物質組胺和類組胺物質。死蟹煮熟後有害物質仍然存在,食死蟹後出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,引發過敏性食物中毒。不少市民喜吃醉蟹,但專家提醒,市民最好不要自制,因爲醉蟹製作的衛生要求一般家庭條件難以達到。生吃螃蟹,還可能會被副溶血性弧菌感染,發生感染性中毒。此外,市民食蟹時還要除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸“四小件”,因爲這“四小件”內“富藏”細菌、病毒和污泥等。患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎等病人,最好不要吃蟹,以免使病情加重。傷風、發熱以及腹瀉病人也不宜吃蟹。
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