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香港衛生福利及食物局局長周一嶽表示，由於人類感染禽流感的死亡率高達70%，港府正擬備應變計劃，防範禽流感襲港。
周一嶽在接受香港特區政府新聞網專訪時指出，香港有很多候鳥棲息，本身或帶有禽流感病毒；所以當局很留意這些候鳥會否影響本地的禽鳥，也同時特別關注亞洲地區有人類感染禽流感的情況。
周一嶽指，香港鄰近地區，過去1年發生了很多禽流感傳染人類的病例，例如泰國，而死亡率則高達70%。特區政府擔心，一旦有這樣的情形，由雞傳人而演變成人傳人的流感病毒變種，便需要應變的方法。
周一嶽表示，特區政府目前正計劃詳情，在適當時候會公佈有關細節和對市民的影響。
在今年4 - 7月期間，香港特區政府就預防禽流感諮詢公衆；期間收到一萬多份意見書。周一嶽透露，意見主要分爲兩大類，部分贊成香港不養活雞，並以中央屠宰的方法處理雞隻；不過，業界的看法卻完全不同。特區政府下月或明年1月，將公佈諮詢的結果。
另外，周一嶽也表示，香港食物環境衛生署的恆常食物監察計劃，每年從入口、批發和零售3個層面抽取共約54,000個不同種類的食物樣本，作微生物及化學測試。鑑於市民對食物安全的關注，香港食物環境衛生署從10月起，每月多抽取約500個食物樣本作微生物和化學測試，爲期1年，然後再作檢討。
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