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北方網消息（記者張浩）：“五一”黃金週將至，長假中羣衆購物、外出旅遊比較集中，在外就餐的人數也將隨之劇增，爲嚴把食品衛生安全關，天津市衛生局近日要求全市衛生監督部門以餐飲業食品衛生和食品商場(超市)散裝食品爲重點，開展食品衛生安全保障專項檢查。
這次檢查的重點是餐飲行業，尤其是旅遊景點及周邊地區和就餐人數較多的餐飲經營戶，主要檢查從業單位的衛生許可證持證情況，衛生管理制度落實情況，從業人員知識培訓和實施效果情況，食品原料及其來源情況，食品添加劑使用情況，有毒有害物存放情況，經營場所設備設施和環境衛生情況，飲用水的衛生情況等。
衛生監督機構將督促餐飲業落實以下衛生措施：
1、要進行一次徹底的衛生清潔和加工、冷藏、餐具清洗設備設施的保養，做到環境整潔衛生，設備設施運轉正常。
2、進行一次原料清理，凡是過期、標識不清和來源不明的原料，一律不得使用。
3、對從業人員進行一次衛生知識培訓，從業人員出現身體不適或有禁忌症的，要調整或調離食品加工崗位。
4、把好原料進貨關，採購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定，進貨必須索證，不得采購無規定證明、超過保質期限及來源不明的原料。
5、把好食品加工關，要按照要求加工食品，不得使用腐敗變質的原料，不得將剩餘食品再加工食用。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，確保食品質量。
6、要把好餐具關，餐飲具在使用前必須洗淨、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
7、凡每日就餐人數達到百人以上的餐飲業，都應向衛生監督機構進行備案登記並做好菜品的留樣工作，並嚴格落實預防食物中毒事故和防範投毒事件的各項措施。
對食品商場(超市)進行食品衛生管理專項檢查
天津市衛生監督機構還要對食品商場(超市)進行食品衛生管理專項檢查，督促食品商場（超市）按照《散裝食品管理規定》的要求經營散裝食品，檢查自加工食品衛生管理制度落實等情況。對散裝食品的經營行爲重點檢查散裝食品的索證情況，是否建立散裝食品銷售專人負責制度落實情況，出售的散裝食品標籤是否標註生產日期、生產單位和地址、保質期限等情況，防護設施、生熟食品分離、報廢或過期散裝食品的處理情況。
實施假期衛生監督值班制度
“五一”黃金週期間，天津市各級衛生監督機構繼續實行節假日衛生監督值班制度，組織監督巡查小分隊，每日安排衛生監督員對餐飲業和重點食品商場（超市）進行巡迴檢查，建立有效的公共衛生突發事件處理機制，嚴格執行食物中毒等公共衛生突發事件的報告制度。各級衛生監督機構保證食品衛生投訴電話24小時暢通，如遇羣衆投訴食品衛生等問題，要認真受理，做到件件有着落，事事有結果，維護羣衆的健康權益。
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