|
昨(9)日，中國首家以飲食文化爲主題的川菜博物館在郫縣古城鎮開建，明年5月建成後，觀衆將可以通過耳眼口鼻全身心感受川菜文化魅力。
戰國廚具藏身居民樓
昨日上午，在工作人員引導下，記者進入文家場一幢普通居民樓，“我們的部分藏品就臨時保管在4樓上，由於收集的鍋、碗、筷、瓢、盆這些和川菜相關的文物有2000多件，只好分成幾個地方堆放。”兩個房間面積不過100平方米，木架上、地面上擺滿了古代各種烹飪器具。陽光投照在一口園形兩耳青銅器上，泛着幽光，上面的紋飾精細，流動中勾畫出3只燕子振翅欲飛，“這是戰國的青銅釜，是古人用來煮食用的。”工作人員說，古代廚具材質比現代的還豐富，還有陶、瓷、木、鐵、竹等各式廚具。
房間地面上則是清一色的筷簍，有100多件，最老的是明代的陶筷簍。工作人員小心翼翼捧起一隻明代圓形筷簍，筷簍頂端有兩個小孔，用來穿釘或繩以便固定，而在筷簍底部則有3個濾水孔。一隻清代的筷簍則是人物造型，一位老者盤腿而坐，左手捧着桃子，右手提着有腳的魚。工作人員說：“這些筷簍都是來自民間，造型和圖案都比較隨意，但卻真實生動地反映了四川民間對飲食的講究。”
耳眼口鼻感受川菜
川菜博物館早在3年前就經成都市文化局批准籌建，“我們完全摒棄了傳統博物館靜態的管理運作模式，而是採取互動的、觀衆主動參與的全新方式。”四川甘受和文化傳播有限公司總經理、川菜博物館館長苟德介紹，川菜博物館建築面積1萬多平方米，建築風格體現川西民居特色，總投資1億元人民幣，將在明年5月左右正式建成開館。
“博物館分爲文物典藏區、學術交流區等9個功能區。”苟德說：“特地設立了互動演示區，將邀請一批名廚爲觀衆演示刀功和烹飪技藝，做菜的整個流程完全透明，觀衆也可參與，而且名廚可以爲觀衆製作感興趣的菜品，文物典藏區則讓觀衆耳眼感受精美的文物和悠久的飲食文化。”
富豪館長廚師出身
“我是地道的成都人，在鹽市口的成都餐廳做過5年廚師。”42歲的苟德穿着白色短袖汗衫，他說，從小就愛搞飲食這一行，1988年離開成都餐廳下海創辦了金牛區東光食品廠，“那時和工人一道騎着自行車到處推銷小食品，我的自行車後架都馱爛了”。苟德突然問道：“知道遛洋狗牛肉乾嗎？東光食品廠就是它的前身，遛洋狗這個名字就是我取的，後面的狗字和我的姓諧音，後來我賣掉了遛洋狗的股份，進入了化工行業。”從籌建川菜博物館開始，苟德就很少親自去管理自己在雙流的化工廠，“抽不出時間過去，我只是每個月看一下報表。”
苟德在10年前就萌生了建一座川菜博物館，並一直收集與川菜相關的文物，“川菜在漢、晉時已初具輪廓，歷經2000多年的凝鍊，發展到今天已有4000多個品種，”苟德說，“投入上億的資金，只是去圓一個夢，去傳承川菜文化。”
旁邊評川菜夢迴
心明天下事，肚知百有味。說起川菜，人們肯定是唾沫星子滿天飛，口水流出來都不曉得。不是說幾百年沒吃過川菜，而是享有“一菜一格，百菜百味”之美譽的川菜確實誘人。
據考證，川菜發源於古代的巴國和蜀國。正因爲有如此悠久的歷史，以至於我多少回吃飯時，夾着一塊回鍋肉半天都送不進嘴巴，不是懷疑它是瘟豬肉或注水肉，而是在猜測，古人吃回鍋肉時用的筷子是不是也是兩根篾塊？好在用不了多久，川菜博物館的亮相將終結我神經錯亂似的走神了。
記得有個外地人說了一句經典的話：擁有愛情的婚姻讓人迷醉，擁有麻辣的川菜讓人心醉。補充一句：擁有川菜博物館的四川讓人神醉。
|
