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今年內，本市所有的餐飲企業都將推行食品衛生監督量化分級管理。市衛生局副局長鄧小虹昨天表示，只有衛生質量名列前茅的餐飲企業纔可能享受成爲2008年北京奧運會推薦餐廳的殊榮。
“‘A’級餐廳的總評分必須要在85分以上”，鄧小虹表示，食品衛生監督量化分級管理將餐廳分爲A、B、C、D四個等級，按百分制來評，“A”級最高，其次是“B”級餐廳，綜合評定在75分至85分，“C”級餐廳是60至75分，“D”級是衛生標準不合格，限期整改的餐廳。
評級將按照餐飲經營單位的軟硬件條件，進行風險性有信譽分級，共分爲9大類、35小類，從而確定監管重點和相應的食品衛生監督檢查的頻率。“比如，評爲A的餐廳，我們認爲它的風險很低，可以每年查一次，反之就要經常檢查。”
鄧小虹認爲，北京奧運會期間，最令人不放心的不是五星級酒店賓館及奧運村的食品衛生問題，而是遍佈北京大街小巷數以萬計的中小餐廳。市衛生部門將在今後一段時期將檢查重點放在對中小餐廳的檢查上，而推行食品衛生監督量化分級管理也是爲奧運會的舉辦打基礎。
2004年，本市已有6446家餐飲企業通過了量化評定，達到A級的爲877家，B級爲1286家。鄧小虹表示：“我們將在衛生局網站公示衛生評級結果，並讓餐飲企業在顯著位置明示自己的衛生等級。”
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