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編輯同志：您好!我是一個啤酒研究工作者，想和您談談目前很多啤酒廠用甲醛當穩定劑的事情。目前，我國啤酒加甲醛在業內是一個大家心照不宣的行規。原因只有一個，甲醛太便宜了！可是，啤酒企業要活，老百姓的利益就不重要嗎？我寫這封信的目的，就是希望通過你們的報道，讓更多的消費者知道這件事，因爲他們有權知道！一位讀者
6月中旬，《環球時報》編輯部收到一封讀者來信，揭露國內啤酒行業爲了控制成本，用可疑致癌物甲醛充當穩定劑的黑幕，該報當即對此進行調查。
啤酒加甲醛圖的是便宜
記者瞭解到，在啤酒的製造和儲存過程中會生成絮狀沉澱物，讓酒變得渾濁。對此，廠家往往使用穩定劑來消除沉澱物，甲醛因其“質優價廉”成爲穩定劑首選。但因甲醛被國際癌症研究機構確定爲可疑致癌物，歐洲國家相繼禁止在啤酒裏使用甲醛。專家指出，儘管甲醛含量低於每升0.2毫克是安全的，但大量飲用會增加肝的負擔，長期飲用還會影響生殖能力。如今，歐洲啤酒廠家已通過無毒方案來解決沉澱問題。比如用PVPP(交聯聚乙烯吡咯烷酮)來消除沉澱，但成本較高。在中國，甲醛替代物如硅膠、PVPP等生產得很少，幾乎全靠進口，與使用甲醛相比，“成本高几十倍”。對於一個年產數百萬噸啤酒的企業來說，用甲醛所節省的成本絕對不是一點半點。
95%的啤酒都加了甲醛
2003年3月，深圳金威啤酒宣佈在產品中不再使用“有害助劑”甲醛，並聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業，引得業內罵聲一片。中國釀酒工業協會啤酒分會祕書長杜律君告訴記者，就產量比例來看，95%的國產啤酒都加了甲醛。有些企業宣稱自己不用甲醛，其實往往只是部分產品不用而已。一位業內人士還告訴記者，現在高檔啤酒基本上已不再使用甲醛，但一兩塊錢的啤酒不可能不加甲醛，因爲成本根本下不來。
絕大多數消費者不知情
記者發現，幾乎所有受訪的消費者都對甲醛問題毫無瞭解。出租車司機姚師傅說，一到夏天，自己每天都要喝兩瓶啤酒，活了半輩子，都不知道稀裏糊塗地喝進去多少甲醛。專家指出，甲醛在啤酒中經過分解之後，殘留量很低，甚至低到難檢測出來的地步，因此一般不會對人體造成傷害。甲醛在我國的《食品安全法》中明確規定不能將它作爲食品添加劑使用。國內的標準規定每升啤酒裏可含0.2毫克甲醛，但目前國內啤酒的甲醛含量普遍達到了1.2毫克。
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