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由於各地頻頻發生禽流感疫情，很多消費者開始關心雞蛋的規格質量。記者30日獲悉，國家質監總局將制定首個無公害雞蛋國家標準，該標準有望於明年出臺。屆時，蛋雞生產企業將被強制執行該標準。那麼，“雞蛋國標”都包括哪些內容呢？記者對此進行了相關採訪。 一、將啓用身份識別標誌
據介紹，無公害雞蛋國家標準將採取國際普遍認可的身份識別標誌———在雞蛋上噴塗食用級紅色油墨。這樣一來，雞蛋的生產日期、何處生產等數據資料一目瞭然，市民看到貼有“有機雞蛋”或“無公害雞蛋”標記的產品就可以放心購買。 二、將告別藥物殘留
“由於多方面的因素，在以往，對於雞蛋檢測一直不好定，這也使得市場顯得比較亂。”昨天下午，市質監局法規處和標準化處的有關技術人員在接受記者採訪時表示，“雞蛋裏是否存在有毒、有害物質應該是這個國標的核心。另外，就是不得有對人類危害較大的氯黴素及沙門氏菌。”
據介紹，過去氯黴素往往被拌進雞飼料以增強母雞的抵抗力，如果在雞蛋中出現殘留，食用後會對人的造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒。針對此，市質量監督局的有關專家告訴記者，如果“雞蛋國標”出臺，這些藥物殘留等問題有望得到根本改變。
據瞭解，除藥物殘留外，影響蛋品質量內在指標的因素還有細菌超標、重金屬污染等，這些指標看不見摸不着，離開儀器根本無法鑑別。而“雞蛋國標”對這些指標的規定十分嚴格，並配套出臺了一系列後續檢測手段，實行雞蛋的市場準入和準出制度。其中對雞蛋裏的抗生素、重金屬、農藥等有毒、有害物質規定了最高限量標準，“雞蛋國標”將要求雞蛋中不得檢出氯黴素、沙門氏菌等物質。 三、傳染病患者不得從事養雞工作
昨天，天津市無公害食品管理辦公室的有關專家通過電話告訴記者，“雞蛋國標”將制定嚴格的生物安全制度。“首先將針對養雞場的場址和自然條件提出一個嚴格的標準，保證雞的健康和安全。另外，還將作出諸如工作人員進入生產區要嚴格通過紫外線消毒、保證每年定期進行體檢、傳染病患者不得從事養雞工作之類的規定。除此之外，“雞蛋國標”還將對雞的飼料和飲水等進行嚴格限定。
“雞蛋國標”將爲採購把關
昨日，一家超市負責人介紹，本市各家超市採購的雞蛋多數還是產自本地，主要來自薊縣的周邊，從河北省採購來的雞蛋也不少。這位負責人表示，與採購熟食品、熟肉製品不同，採購雞蛋通常不會要求供貨商出示各種認證和檢驗合格證。“這是因爲國內很多地區的雞蛋產自散養基地，而散養雞蛋往往被視爲天然食品，價格還相對高一些。”
該負責人介紹，由於對雞蛋生產沒有統一的標準，採購也就相應地沒有衡量標準。如果國家能夠儘快出臺相應的標準，將更有利於超市在採購中把關。
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