聯合國糧農組織和世界衛生組織官員5日發表聯合聲明說,雞肉和其他禽類食物經過適當烹煮可以放心食用,但是感染了禽流感病毒的鳥類不可以食用。
這兩家聯合國機構是爲向各國食品安全機構澄清因禽流感引發的有關食品安全問題的疑慮而作出上述聯合聲明的。
聲明說,在那些沒有發生禽流感疫情的地區,消費者在處理或消費家禽和其他禽類產品時不會有感染禽流感病毒的危險。
“在那些已經發生禽流感疫情的地區,消費者在烹煮禽類食物(如雞、鴨、鵝、火雞和珍珠雞)的過程中,待烹煮溫度達到70攝氏度以上並將肉類煮至熟透,是殺死禽流感病毒的較爲安全的方法,”聲明說,這將保證那些侵入家禽體內並混進食物鏈的禽流感病毒被有效地殺死。聲明還說,迄今爲止尚未發現因食用經過適當烹煮的禽肉而受到感染的病例。但是在已發生禽流感疫情的地區,不可以食用生禽蛋或半熟的禽蛋。經過適當烹煮之後的禽蛋,其包含的病菌會失去活性。液體禽蛋製品加工企業所用的加熱殺菌方法也能有效地使病菌失去活性。迄今爲止,尚未有流行病學方面的證據表明人們食用禽蛋或禽蛋製品會感染禽流感病毒。
聲明還列舉了一些防治禽流感的知識,例如不要食用沒有做熟的禽肉、禽血和禽蛋;生肉和熟食應分開放置,切生食和切熟食使用不同的刀具和案板;在發生疫情的地區,人們在做飯過程中應注意勤洗手,並及時給所有接觸到生肉的炊具和器皿消毒。
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