|
今天健康消費手冊的主題是挑選蔬菜。蔬菜是人們每天都要吃的，特別是冬天，人們更應該多吃蔬菜保證維生素的攝入。這樣纔可以增進體質。不過，選擇蔬菜也要認真挑選，否則也會傷身。
-劣質蔬菜主要表現及可能造成的危害
1、有黑點的大白菜：現在很多大白菜的外層菜葉看似很好，但裏面的葉子上有些小黑點，據稱這些是農藥的沉澱物，會對人體有害、易致癌。
2、大葉的菠菜、韭菜：其葉子大而厚，被化肥催化所致。
3、漂亮的青菜：菜農爲使青菜碧綠、漂亮，在出售前的幾天裏多加農藥，保持其光彩的外表；也有用洗衣粉類，幫青菜漂白，致使菜葉表面附有大量鹼性物質。
4、浸水的茭白：爲延長茭白的銷售期，使其長久的看似新鮮、白嫩，不少菜農把茭白浸水，方便出售，也加重了茭白的分量。
5、經過硫磺“美容”的冬筍：硫磺灑一點，薄膜悶一會，可以使蠟黃的冬筍變得更加“鮮嫩”。不少冬筍攤主爲了賺錢，昧着良心做出來這些有毒有害的食品。這些在塑料薄膜下悶過的冬筍，粗看和新鮮的冬筍沒多大差別，區別在於，硫磺薰過的冬筍，筍殼一般會張開翹起，還有一股硫磺氣味；新鮮筍殼包得很緊。
6、無根豆芽：在不少菜市場裏，沒有根鬚、肥胖白淨的豆芽佔據着大部分市場。然而，這些“無根豆芽”很有可能是經過化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。這些豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑(粉)等化學原料外，還用了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。
7、塗泥巴的山藥：山藥是種藥食俱佳的好東西，含有豐富的營養，但是不少菜場攤主在山藥上塗上溼泥巴，把原本已存放許久的山藥，再以新鮮的樣貌出售。
8、有色素的裙帶菜：不少超市中有售過綠的裙帶菜，其顏色過綠，含有過量的色素。
9、硫磺毒生薑：生薑用硫磺燻烤過後外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉，手感水靈靈的，很舒服。但工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質，在熏製過程中附在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害。嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
10、“人工扮靚”的食用菌：不少木耳、銀耳、猴頭菇被“塗脂抹粉”，通過化學燻蒸、浸泡，使用食品添加劑，使其長久保鮮；採用食用膠和色素燒煮後烘烤，黑木耳使其外觀更加滋潤色澤更黑，也增加重量。
11、塗了“胭脂口紅”的番茄：現在市面上有些番茄顏色格外鮮紅，但吃起來口感有點怪，番茄內沒有籽粒，這是由於番茄用激素做了催熟處理。食用過多激素催熟的蔬果會令孩子發育受影響。
挑選蔬菜精明眼
以上我們已經說了一些被“扮靚”蔬菜的表現，大家在挑選時注意觀察，不要被表面的漂亮所迷惑。特別注意：
1、不買形狀和顏色異常的蔬菜。形狀、顏色正常的蔬菜，一般是常規方法栽培的。而異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚、比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
2、不買愛長蟲的蔬菜。在衆多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲所青睞，可以稱之爲多蟲蔬菜。多蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必形成農藥殘留；少蟲蔬菜的情況則相反，爲了避免過多攝入農藥，平時應儘可能多選吃不愛長蟲的蔬菜。
3、不買施肥量大的蔬菜。由於化學肥料特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。對上市蔬菜檢測後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達10倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。所以應儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
|
