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福安市是福建省畲族人口聚居地，在福安畲鄉傳統的畲族婚禮宴席中，“佳期酒”別具特色，是融對歌、舞蹈、鬧洞房爲一體的典型筵席。畲族“佳期酒”是在新婚祭祖、夫妻拜堂、甜茶敬親朋之酒席散後的當晚，從親友中選出幾個“好命人”(通常指定未婚的男子)，同新郎組成“十全大發”佳期友，原汁原味地演繹出的一套畲族新婚酒俗，散發着醇醇的民俗文化氣息。
“佳期酒”開場，佳期友便載歌載舞，“一”字形列在廳堂，由佳期男頭領唱《十請新郎歌》：一請新郎出洞房，佳期筵席擺廳堂，火樹吐霞鸞對舞，銀蟾絢綵鳳高翔……唱罷，吹奏畲家樂，喜炮鳴響，迎接新郎從洞房到廳堂，然後在廳堂齊舞。腳步踏“四角坪”(舞蹈動作)，手勢仿“雙蝴蝶”盡情歡跳。緊接下來新郎用綢巾虛擬“掃塵”“端椅”“擺筵”“拭桌”“擦箸”“洗盅”等一連串動作表演，並邀請佳期友個個入席。席間，必須吟詩祝賀，還要“猜枚”(行酒令)，擊鼓傳花等。
佳期友要與新郎飲酒至半夜才歇。佳期頭領手提旱菸竿挑着燈籠高照新郎，同時敲響“行路板”樂曲走到洞房外。房中新郎佯怒掩房門，佳期友吃了“閉門羹”後，又伸手輕輕敲門唱道：南山竹移北山栽，新娘緣何門不開？新郎自有銀鑰匙，開啓金鎖進房來。佳期友邊唱邊推門，一鬨涌入洞房，不由分說把新娘團團圍住，雖說“洞房無大小”，但也不可任意戲弄。如果想看新娘，必須邊唱邊看：“珠冠掩映芙蓉面，玉帶低垂楊柳腰；秋水盈盈眼如畫，青山淡淡眉似描……”要把歌唱得紅火熱烈，越鬧越吉利，待鬧到一定時間，便舉燈籠唱《十看新娘》：“一看新娘頭戴花，奪目爭光顏色佳。眉似春初新綻柳，臉如雨後乍含葩。雙旁綠鬢雲迷岫，兩片腮痕雪映霞。身材端麗金比重，面貌鮮明玉無瑕。”唱完此歌還需對洞房中陪嫁妝奩或每一件擺設物品唱一句好辭祝賀。
鬧完洞房後，佳期友們再次擺開酒筵，陪伴新郎喝到天亮，才舉行“送新郎入洞房”儀式。他們簇擁着新郎入洞房，佳期友們拉，新郎推，幾輪推拉後，新郎與新娘並坐牀沿，這時佳期友頭領將酒含在口中，向新郎新娘噴灑後，唱《十噴牙牀歌》：“一噴牙牀新又新，紅羅帳裏喜同心。萬種情懷如魚水，一團恩愛結朱陳……”唱完《十噴牙牀歌》，佳期友斟滿兩杯酒，佳期頭領雙手交叉接酒杯遞給新郎新娘，要他們當衆飲交杯酒。這樣整個“佳期酒”纔算結束。
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