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武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：
恭請上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
焚香靜氣焚點檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
絲竹和鳴輕播古典民樂，使品茶者進入品茶的精神境界。
葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀賞。“葉嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意爲茶葉嘉美。
活煮山泉泡茶用山溪泉水爲上，用活火煮到初沸爲宜。
孟臣沐霖即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻爲孟臣。
烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內。
懸壺高衝把盛開水的長嘴壺提高沖水，高衝可使茶葉翻動。
春風拂面用壺蓋輕輕颳去表面白泡沫，使茶葉清新潔淨。
重洗仙顏用開水澆淋茶壺，既洗淨壺外表，又提高壺溫。“重洗仙顏”爲武夷山一石刻。
若琛出浴即燙洗茶杯。若琛爲清初人，以善製茶杯而出名，後人把名貴茶杯喻爲若琛。
玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉倒入壺，使茶水更爲均勻。
關公巡城依次來回往各杯斟茶水。
韓信點兵壺中茶水剩下少許時，則往各杯點斟茶水。
三龍護鼎即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩當又雅觀。
鑑賞三色認真觀看茶水在杯裏的上中下的三種顏色。
喜聞幽香即嗅聞巖茶的香味。
初品奇茗觀色、聞香後，開始品茶味。
再斟蘭芷即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩有“鬥茶香兮薄蘭芷”之句。
品啜甘露細緻地品嚐巖茶，“甘露”指巖茶。
三斟石乳即斟三道茶。“石乳”，元代巖茶之名。
領略巖韻即慢慢地領悟巖茶的韻味。
敬獻茶點奉上品茶之點心，一般以鹹味爲佳，因其不易掩蓋茶味。
自斟漫飲即任客人自斟自飲，嘗用茶點，進一步領略情趣。
欣賞歌舞茶歌舞大多取材於武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和。
游龍戲水選一條索緊緻的幹茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍在戲水。
盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
武夷茶藝中便於表演的爲18道：即焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高衝、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑑賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶。
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