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近日，上海連續發生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9個區、300多人。引發此次食物中毒的“罪魁禍首”，居然是一批具有合法檢疫證明的豬肉及豬內臟。
記者調查發現，近年來因爲“瘦肉精”引發中毒事件，相關部門採取了一定的監管措施，但對違法使用飼料添加劑監管還存在漏洞，給老百姓吃肉安全帶來了隱患。
300多人“瘦肉精”中毒
20歲的朱曉暉沒有想到，13日晚餐中一盤炒肉片，讓自己出現了雙手發麻、渾身乏力的症狀，休息了一晚沒有任何好轉。次日，朱曉暉不得不前往上海浦東仁濟醫院就診，醫生當場診斷爲疑似“瘦肉精”中毒。
事實上，從13日起，浦東仁濟醫院先後接收了100多名像朱曉暉這樣的患者，他們的症狀大致相似--頭暈、手發麻、渾身冒冷汗，甚至還有人出現了肌肉顫抖。
其中有一位陳女士，經檢查，她的鉀含量爲3毫摩爾/升，明顯低於正常的3.53毫摩爾/升。醫生立即爲她進行補鉀治療。
浦東仁濟醫院急診科主任朱長清告訴記者，這100多名患者的症狀均爲疑似“瘦肉精”中毒。所幸運的是，患者們的症狀普遍較輕，經過輸液，再加上一些藥物的輔助治療，加快新陳代謝，促進尿液排放後，患者們大多在幾個小時內恢復了正常。
記者從上海市食品藥品監督管理局瞭解到，截至15日17時，上海發生“瘦肉精”食物中毒事故，涉及全市9個區。據不完全統計，先後有300多人前往醫院或醫務室就診，其中有100多人是在單位食堂就餐時食用了豬肉而引起中毒的。
出人意料的是，監管部門調查同時顯示，導致此次多起“瘦肉精”食物中毒事故的豬肉及豬內臟，是一批發商從浙江海鹽牲畜屠宰加工廠購進的，由上海金山道口入滬，並且具有當地合法的檢疫證明和道口檢查章。
“應該說，這是一批‘證照齊全’的合格肉品，而且從正規渠道批發入市，手續和相關證明齊全。”負責調查此案的一位監管人員說。
“瘦肉精”監管存在漏洞
此前，爲了遏制部分養殖戶仍在飼料中添加“瘦肉精”、危害食用者的健康，2005年，農業部專門下發了有關加強“瘦肉精”等違禁藥品專項治理的工作通知；2006年，農業部又將一些畜產品中含“瘦肉精”問題比較突出的地區，作爲重點督察對象。
記者採訪發現，此次上海大規模“瘦肉精”食物中毒事故，暴露了目前對於違法使用飼料添加劑監管存在漏洞。
一位長期從事牲畜加工研究的專家指出，近年來“瘦肉精”不時引發食物中毒事故，但我國現行法律法規，並沒有強制性要求肉品上市前進行“瘦肉精”含量檢測。
上海市食品藥品監督所所長顧振華說，爲了防止“瘦肉精”傷人，上海監管部門除了對生豬養殖場的飼料使用情況進行定期檢查、“飛行檢查”之外，還要求所有屠宰場按照5%的比例，對屠宰前的每批生豬，進行尿液中的“瘦肉精”含量檢測。
即便如此，由於缺少強有力的法律依據和懲罰措施，一些屠宰場不按規定嚴格檢測，或者沒有能力檢測的現象仍然存在。執法人員不久前進行一次監督檢查發現，在一些屠宰場，屠宰後的豬內臟不經過檢測，就直接進入流通渠道、上市銷售。
“根據要求，生豬屠宰前應該保證有12個小時的待宰時間，觀察、檢測疫病和‘瘦肉精’等。”上海市畜牧獸醫學會理事許偉琦說，“但一些屠宰場追求經濟利益，快宰快殺，根本無法保證充足的待宰時間。”
此外，“瘦肉精”檢測成本高、週期長，也是困擾監管部門的難題。
有關專家解釋，現有“瘦肉精”快速檢測方法主要適用於活豬，通過採集尿樣進行檢測；而鮮肉的保存時間短、週轉速度快，快速檢測方法至少也需要6至8個小時才能獲得結果，不適應肉品銷售的規律。
“因此，如果活豬檢測把關不嚴，想要在已宰殺、加工的肉品中再次進行‘瘦肉精’檢測，難度和成本都很高，而且效率偏低。”顧振華說。
據瞭解，目前上海各批發市場、連鎖企業的生鮮食品配送中心大多沒有開展肉品中“瘦肉精”檢測，僅有個別市場能夠進行肉品中的水分含量檢測。
必須讓老百姓吃上“放心肉”
“有證有照的‘合格肉’都能讓人食物中毒，老百姓怎樣才能吃得放心？”16日清晨，正在上海市徐彙區斜土路一家農貿市場買菜的徐招弟大媽對記者說。
上海市整頓和規範市場秩序領導小組辦公室副主任顧仁達認爲，生豬的養殖、屠宰、運輸、流通等環節多、鏈條長。因此，對於“瘦肉精”的監管應環環相扣、不留空白，避免出現“有的環節幾個部門管，有的環節沒有部門管”、發生問題相互推卸責任的局面。
“解決‘瘦肉精’問題的關鍵，還在於抓源頭。”許偉琦分析說，加強對生豬養殖戶的規範管理、杜絕違法使用飼料添加劑，能夠從源頭上遏制諸如“瘦肉精”中毒等事故發生。
據分析，針對當前生豬養殖的現狀，有能力的屠宰場除了與大型養殖場加強對接、進行必要的質量監控之外，還應對一定養殖區域進行對接，加強對區域內零散養殖戶的監督和指導，將防範的關口儘量前移。
部分消費者和經營者認爲“豬肉越瘦越好”，結果在某種程度上助長了養殖戶違規使用各種飼料添加劑。國家有關部門加強對鹽酸克倫特羅(瘦肉精)的監管之後，部分養殖戶又開始使用萊克多巴胺等替代品。因此，應當引導消費者選擇“良種豬”，而不要片面追求“瘦肉型”。
目前，上海已經醞釀製訂地方性標準，要求批發市場等配備“瘦肉精”快速檢測設備，對上市銷售的肉品進行檢測，保障消費者的健康安全。
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