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北方網消息(記者劉雁軍 攝影馬成)：10月9日上午，由天津市商務委、市勞動和社會保障局、市總工會、團市委、市婦聯共同主辦的“天津市第二屆飯店、餐飲業職業技能大賽”決賽在體育賓館拉開帷幕。來自全市賓館飯店及餐飲企業的200多名選手參加了比賽。
據瞭解，本次大賽共設中式烹調師、中式麪點師、西式烹調師、中餐廳服務員、西餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員、調酒師8個賽項。其中，參加中式烹調師比賽的選手要在90分鐘內按筵席10人量製作冷拼一道、熱菜一道和雕刻作品一個。熱菜規定在50分鐘內完成，要求突出綠色環保、創新求異的特點；冷拼規定在20分鐘內使用4種以上自選的成熟原料，現場完成切、配、拼、擺成型；雕刻規定在20分鐘內現場完成一個作品。參加中式麪點師比賽的選手要在90分鐘內，以2塊不同麪糰製作麪點兩道和麪點拼盤一道。參加西式烹調師比賽的選手要求在90分鐘內製作熱菜一道、開味菜一道。冷頭盆規定在30分鐘內使用4種以上自選的成熟原料，現場完成切、配、拼、擺成型。這些作品都要體現出綠色健康、藝術造型創新、實用性強、味美衛生、刀工精湛等特點。
在中、西餐廳服務比賽中，每位選手要在30分鐘內完成擺臺、餐巾折花、插花以及應變知識考覈。應變知識考覈主要包括基本業務知識和英語會話。參加調酒比賽的選手要求在15分鐘內完成由組委會規定的兩種基本酒的調製和一種選手自選酒的調製，並接受應變知識考覈。前廳服務比賽要求在15分鐘內完成接待及辦理入住手續等服務程序，服務中要求先用中文表述，再用英文複述。客房服務比賽包括中、西式鋪牀、插花等，鋪牀要求在4分鐘內完成，插花要求在8分鐘內完成。各參賽選手除參加職業技能比賽外，還參加組委會組織的各項目理論考覈。
據市商務委有關負責人介紹，組委會將對參加8個項目的前三名選手，分別授予金獎、銀獎和銅獎，並給予晉級和獎金獎勵。部分優秀選手還將組成天津市代表團，參加今年10月18日至20日在西安舉辦的“第二屆中國餐飲業博覽會全國技能大賽”。
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