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美國研究人員發現，紅酒有助於中風後保護人類的大腦不受損傷，而如果每天堅持喝兩杯紅酒則可能預防中風。
爲了能夠更好地瞭解紅酒是怎麼起作用的，約翰·霍普金斯大學的科學家們用老鼠進行實驗，他們在誘使老鼠患中風之前用含有紅葡萄皮和種子的混合藥物餵養老鼠。據路透社15日報道，他們發現那些餵過混合物的老鼠比沒有餵過混合藥物的老鼠在被同樣的致中風藥物攻擊時腦損傷更小，這種化合物就是白藜蘆醇。
這個研究組的負責人西爾萬·多爾說：“當我們對這些動物進行預處理後，我們發現他們中風後損傷明顯減少了40%。”多爾和他的研究小組在亞特蘭大舉行的神經系統協會的會議上發表了他們的研究結果，這次研究的部分資金是由美國政府資助的。多爾說：“此次研究的獨特之處在於我們已經多少鑑別出了紅酒中某種獨有的機制對健康有益。紅酒能構築細胞抵抗機能使身體免受傷害。”
研究顯示腦中存在一種名爲白藜蘆醇的酶，人們早已瞭解到其含量提高——血紅素加氧酶——可以保護神經細胞免於受損。多爾說，我們可以這麼解釋喝適量紅酒所帶來的好處，事實證明紅酒如同打開了血紅素加氧酶抗氧化劑的開關。多爾說：“紅酒還有助於心臟的健康。我們的研究就顯示出其對中風和先期治療的獨特療效。這說明紅酒的預防作用不是徒有虛名的。”
多爾又補充說，製造紅酒的關鍵一步是發酵，其能促進白藜蘆醇濃度的提高。但是他也談到我們仍需要更深入的研究，從老鼠試驗轉入人體研究。但是究竟需要喝多少紅酒才能使人體獲益最多卻因人而異，這取決於此人的體重，另外還要視紅酒中白藜蘆醇的濃度而定。但是多爾說每天兩杯紅酒絕對是不錯的選擇。
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