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12月8日，商務部正式頒佈了《超市食品安全操作規範(試行)》。近日，商務部市場運行調節司負責人就上述《規範》的有關問題回答了記者提問。
記者：請您介紹一下目前中國超市食品安全狀況。
負責人：近年來，中國超市食品安全狀況明顯好轉，超市已逐步成爲城市消費者購買食品的第一選擇，也逐步被廣大農村消費者認可和信賴。超市對食品安全管理越來越重視，調查顯示，有70%以上超市制訂相應的食品安全管理制度，包括進貨驗收制度、購銷臺賬制度、食品質量承諾制度等，有近30%的超市設立了獨立的食品安全管理部門，大型超市基本配備了檢測設施設備，90%以上的超市配備了冷凍冷藏設備，86%的超市配有加熱保溫設備。同時，超市對其經營的商品在每個環節都進行檢查和監控，這種全過程檢驗可有效保證食品品質。但是，超市食品經營也存在一些問題，如一些中小型超市對食品安全管理認識有待提高，散裝食品、熟食製品仍存在一定安全隱患，市場檢驗檢測仍需進一步加強。
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