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民工團年飯現場
廚房裡堆滿了可口的佳餚
民工團年飯現場
民工團年飯現場
工地盛宴大盤點
人數：2600餘人
桌數：175桌
廚師：20人
廚房服務員：50人
安保：18人
現場服務人員：20人
菜品：每桌20個菜，共3500個菜
花費：共20多萬元，購菜品13萬元
“看到看到，菜來了！”昨日中午，城東花樣年·花郡2工地變成了一個壩壩宴場地，伴隨著熱鬧的賀年歌曲《好日子》，一行系著白圍裙的人端著各種美味在上千平方米的工地中穿梭，兩千多名建築工人團坐了175桌，高興地共同舉杯互相道著新年祝福。原來，這是某項目部給自己的員工搞的一個團拜會暨優秀員工表彰大會。據悉，如此大規模的宴請民工吃團年飯在全省尚屬首次。
表彰：民工“有種說不出的感動”
昨日上午，城東好幾個工地上都沒有機器轟鳴聲，也沒有工人忙碌的身影，這一天對他們來說是一個節日——他們的老板要請他們團年。昨日早上9點，他們就聚在了花樣年·花郡2工地的一塊上千平方米的空地上，等待著即將召開的團拜暨優秀員工表彰大會。這塊空地被2600多名工人坐得滿滿當當，遠遠看去，黑壓壓的一片。正前方是一個紅色的主席臺，雖然簡陋，但一會兒將有數十位工友在這裡得到優秀員工的表彰。“我去年自我感覺乾得還不錯，會不會表彰我呢？”磚工胡德勝在臺下和工友開玩笑地說著。
來自仁壽的胡德勝乾磚工已經有10年了，他說他在無數個工地上乾過，從來沒有享受過這樣的待遇，竟然還有老板請民工團年的，“對我們來說，過年能拿到應得的工資都不錯了，根本沒奢求過團年。”胡德勝一年前來到現在這個工地，平時就只知道乾好自己的活路。前日，分管他的項目經理告訴他，公司將在2月5日這天設宴請所有員工吃團年飯，“我感到很意外，有種說不出的感動。”
正說著，會場喇叭裡傳來胡德勝的名字，“快去領獎，你評起優秀員工了！”旁邊工友替他高興著。胡德勝有點意外又有點害羞地走上臺，領到了一本火紅的榮譽證書和一個大紅包。另一位來自仁壽的伍群華是工地上的清潔工，她也得到了優秀員工的稱號，拿著榮譽證書，伍群華從臺上一路笑到臺下，“只曉得大公司纔有這些表彰發獎的大會，今天我也洋盤了一回。”和其他拿到獎的工友一樣，伍群華也一直以為自己在工地上只是一個不起眼的人，乾的活是最底層的，前日被通知有團拜會已經讓她感到很意外，昨日又拿到優秀員工的獎勵，“很高興啊！覺得自己受到了重視。”
廚房：熱火朝天配合默契
在工地的另一邊，有個臨時搭建的工棚，這裡就是廚房，70個穿著白圍裙的師傅和廚房服務員，在裡面忙碌地准備著中午175桌的團年飯。來自金堂的大廚師謝朝旭介紹說，他做壩壩宴有10多年了，所做過的最大規模的壩壩宴也就是同時為五六十桌的人開餐，像這樣同時為175桌2600多人提供用餐，對他來說幾乎是一次挑戰。他在前幾日接到這筆業務，當時一聽到2600多人就被嚇到了。考慮了半天後，他還是答應了下來，隨即，他馬上就開始采購桌椅板凳，還列了一張菜單以及采購的數量，“光是列這個菜單和算采購的數量，都讓我花了近一天的時間。”因為考慮到民工兄弟平時的膳食不好，而且難得吃回肉，而這次公司為他們定的用餐標准又比較高，謝師傅就尋思著如何准備一些有營養又美味的菜品。
菜單定好後，謝師傅又開始召集“下手”，其中有一些是經常合作的，還有一些是謝師傅臨時找來的親戚或鄰居，“臨時也不好找人，只好給他們突擊培訓一下。”謝師傅說，他一共召集了70個“下手”，其中20個廚師，50位服務員，其中有部分是沒有做過壩壩宴的人，謝師傅在最短的時間裡對他們進行了培訓。人員到位後，謝師傅便馬上給他們開會開始分工，讓大家都知道這次是大規模的硬仗，不僅不能出差錯，還不能砸了自己的招牌。
這個露天的大廚房擺了兩張近10米長兩米寬的大桌子，每張桌子上都放得滿滿當當，擺滿了即將上桌的菜品，有麻辣雞腿、香辣大蝦、拌雞塊、燒三鮮……“每桌有20個菜，175桌就是3500個菜，煮了200斤大米。”謝師傅說，為了准備這些菜，確保在12點能准時開飯，他們所有的人都是從早上5點多就起床開始准備。在另一邊的角落裡，3個高聳著的蒸籠正冒著熱氣，旁邊2位師傅正在揮動著大鏟炒菜。師傅手腳十分麻利，用舀水的大瓢舀起兩大瓢菜油就往鍋裡倒，然後再把滿滿一大盆碼好的肉往油鍋裡一倒，然後雙手抱著一個大鏟“嘿喲嘿喲”地炒著。炒好後，兩位服務員抬來一個大桶，然後又用大瓢麻利地舀到桶裡，然後再有服務員抬到一邊去分裝到盤裡……大家都忙得沒時間說話，但卻配合得很默契。
吃飯：頭一次吃千人壩壩宴
中午12時整，團年飯准時開餐，全場的工友都站了起來，舉著各自的杯子互相祝福著。一個個的菜也被送到了每一桌，整個工地頓時飄滿了肉香。來自資中的黃師傅在工地上是做內飾的工人，他到工地上3年了，他說以往公司也會組織他們吃團年飯，但都是小規模的聚會，像這樣把幾個工地的工友召集到一起還是頭一次。昨日他很興奮，從來捨不得打長途的他，在吃飯的時候掏出手機給老家撥了個電話，向家人報告了這一喜訊，“我們工地幾千人在團年，你聞到香沒得嘛？”黃師傅很風趣地在電話裡跟自己老婆開著玩笑。
由於平時很少吃到這些菜，現場每一桌幾乎都是上一個菜吃光一個菜，傳菜員不得不又跑回廚房去看還有沒有多的，如果有又給他們盛一盤出來，還不時地跑到廚房催促著廚師：“快點，他們桌子上沒菜了！”搞得廚房的氣氛很緊張，傳菜員的一個菜板上要放10幾盤菜，然後端著這麼沈重的菜板還要一路小跑，廚師連舀瓢水都要一路小跑。讓人看了忍俊不禁。
由於有不少工友帶著自己的家人孩子一起來參加團拜會，使得現場一時沒有那麼多位置來安置他們，公司不得不將多出來的200多人帶到了三聖鄉的一家農家樂去“開小灶”。“老板還是好，還允許我們帶家屬來參加。”
老板·雷雲友：我曾經是是他們中一員
給民工准備團年飯的雷雲友承包了6個工地，昨日，他宴請的是他手下所有工地的員工。今年42歲的雷雲友是自貢人，之所以會組織自己的員工團年，他說：“因為我曾經就是他們其中的一員，只是說我現在發展得比他們好些了，但是我深知他們的辛苦。”
雷雲友說，他1986年高中畢業就獨自來到成都打工，在川大的某工地做測繪工作，他一邊打工一邊學習，一直想著有朝一日自己做老板。年輕肯吃苦的他在公司上乾得也不錯，但是有一次，他值夜班的時候因為下象棋疏忽了工作，而使混凝土的標高出了問題，他的師傅狠狠地罵了他一頓，年輕氣盛的他就負氣離開了這個工地。然後回到老家召集自己的老鄉組建了一個20多人的勞務隊，開始四處包攬工程。
到1993年，他的手下已經有了1800多人。隨後他又去海南發展事業，卻遭到了失敗。失落的他又回到成都，在倍特集團重新開始了自己的打工生涯。1998年，他進了一家建築公司做項目經理，慢慢地自己又開始了資本積累，一直到今天。他說，他手下的員工據不完全統計已達3000人。“雖然我能走到今天，但是我並不認為自己就比他們高一等”。
·訪談·我只是請員工吃個飯而已
記者：怎麼會有請這麼多民工團年的想法？
雷雲友：我就是從他們這一步走到現在的，我深知他們很辛苦。我能為他們做的除了不拖欠他們工資，在這樣的一個大節裡請他們吃個飯是我認為應該做的。
記者：今天來了這麼多媒體，一定會有媒體認為你是在借民工炒作吧？
雷：這個我不能肯定，但是我無所謂。這些工人真的很辛苦，我希望他們在我的工地上有家的感覺。很多時候，有些工人在工作中犯點錯，我都要求各個項目經理不能罰款，要以說服教育為主，我知道他們掙個錢不容易。
記者：准備這個團拜會，有沒有策劃公司之類的參加？
雷：全是我們公司內部的員工在組織，我不希望把事情整得這麼復雜，我只是請我的員工吃個飯而已。
記者：花20多萬元來請客，會不會覺得心痛？
雷：我給他們定的是每人100元的標准，截止昨天算下來也差不多。我今天的財富就是靠他們得來的，請他們吃個飯都捨不得，以後誰還跟著你乾？他們能跟著我乾活就表示對我的信任，我也應該對他們回報以尊重。
·花絮·找廚師：
2月2號纔確定了謝師傅
據介紹，為了准備這次團拜會，公司還專門成立了一個會務組。會務組從一個月前就開始忙碌這個事，據會務組的負責人李曉東介紹，他們先給各個項目經理發書面通知，告之他們將在2月5號左右舉辦團拜會，要求他們把各自工地的人數做個統計。由於人數在2000人以上，這麼大規模的用餐在餐館不可能同時進行，只有擺露天的壩壩宴。隨後他們又分頭去找能同時為兩千多人提供用餐的壩壩宴師傅，“我們找了龍泉、青白江、彭州好幾個地方，到處打聽，都沒有找到。”後來終於在龍泉找到一個師傅，合同都簽好了，後來因為這個師傅的合伙人有事，這個師傅一個人沒辦法操辦這樣大規模的壩壩宴，不得不解約，“時間都逼近了，把我們都急壞了。”李曉東說，他們後來聽到一個工友介紹說金堂的這個謝師傅，纔找過去，可是時間都已經是2月2號了，“幸好謝師傅手腳麻利。”
定日子：
為避雨趕緊定在5號
李曉東解釋說，雖然提前一個月就在准備，但是他們定的時間卻在2月的4日或5日，因為2月13日工地上就將放假，一定要在這之前團年。而且他們每天都撥打12121查詢天氣預報，“一定不能是下雨天。”前幾日天氣都很晴朗，他們通過天氣預報了解到從5號開始將開始有雨，“於是趕緊將時間定在5號。”
采購：
所有東西都從金堂拉來的
現場175張桌子，2000多張凳子，全是謝師傅提供的，公司也用了3輛東風大貨車將其從金堂拉到成都。不僅這些桌子板凳是從金堂拉來的，連菜品也是從金堂采購的，裝了整整2個冷凍車。鍋碗瓢盆也拉了一車。
場地：
花2天時間整平的近千平方米
昨日團拜會的場地有近千平方米，李曉東告訴記者，這塊場地本來是用來堆建渣的，為了這次團拜會，專門用推土機將它推平，然後碾壓，把有坑的地方填平，花了2天時間來布整場地。
現場人員：
108個服務員為2600多人服務
現場除了謝師傅帶來的20個廚師、50個廚房服務員外，公司還調來了18個安保人員、20個現場服務人員。這麼算來，108個服務員為2600多人提供著服務。
費用：
前前後後花費了20多萬元
李曉東說，為組織這次大規模的團拜會，公司前前後後花費了20多萬元，光是采購菜品就花了13萬元，給優秀員工發放獎金有2萬左右。公司還為這個團拜會專門召開了幾次會議，確保一定要搞好。
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