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西安最具有本土特色的泡饃不是羊肉泡,而是葫蘆頭泡饃,外地朋友往往聽了名字會覺得詫異,難道是用葫蘆的頭做的麼?其實不然,葫蘆頭和羊肉泡差不多,不同的是原料用的是豬大腸,很多MM聽說是豬大腸就倒胃口了,呵呵,實際上味道很是鮮美。

關於葫蘆頭這個名字有兩種說法,其一是傳說當年藥王孫思邈偶然吃過一次,嫌其油大且味腥,就自己拿出藥葫蘆調了些中藥進去,調製後味美湯鮮,嘗者均讚不絕口,店家隨求藥方,依法調製,從此顧客盈門,生意日漸興隆,後店家懸掛葫蘆爲紀念,得名爲葫蘆頭。第二種說法是肥腸泖在湯裏,形似葫蘆而得名。
西安經營葫蘆頭的餐館很多,其中以春發生最爲有名,但個人感覺小南門內報恩寺街向西100米的小店天發芽口味最好。向西緊挨着還有一家“誠和信”味道也很不錯,這兩家店都是經營了20年的老店了。
葫蘆頭和羊肉泡一樣用的是大老碗,餅子做法上有些區分,按我個人理解是熟面成分比較大。一般飯量兩個餅子足夠了。

掰饃和羊肉泡明顯不同,適合懶人,可以掰得很大。

此間得涼菜調製得味道不錯,更有特色得是邦邦肉(薰肥腸)。這是邦邦肉+豬肝+豆腐乾拼盤,自由搭配的,可自己去門口小櫃檯選。這一份小拼8元。

來個特寫,看看會不會讓人流口水。
饃掰好了叫服務員端走去泖,服務員會問你要不要辣子等等,然後給你一個小牌等着叫號,泖好了會按號碼送過來。

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商家名稱
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天發芽
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地址
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小南門內報恩寺街路南
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聯繫方式
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聯繫人
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交通情況
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乘車線路:乘坐6路,16路,224路,35路,311路,402路,405路,502路,512路,608路,701路,706路,800路在小南門車站下車
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經營類別
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餐飲
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面積
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250
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容納人數
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100
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營業時間
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10.00~22.00
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環境條件
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一般
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車位
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10
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特色商品
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葫蘆頭泡饃,邦邦肉
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