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西安最具有本土特色的泡饃不是羊肉泡，而是葫蘆頭泡饃，外地朋友往往聽了名字會覺得詫異，難道是用葫蘆的頭做的麼？其實不然，葫蘆頭和羊肉泡差不多，不同的是原料用的是豬大腸，很多MM聽說是豬大腸就倒胃口了，呵呵，實際上味道很是鮮美。
關於葫蘆頭這個名字有兩種說法，其一是傳說當年藥王孫思邈偶然吃過一次，嫌其油大且味腥，就自己拿出藥葫蘆調了些中藥進去，調製後味美湯鮮，嘗者均讚不絕口，店家隨求藥方，依法調製，從此顧客盈門，生意日漸興隆，後店家懸掛葫蘆爲紀念，得名爲葫蘆頭。第二種說法是肥腸泖在湯裏，形似葫蘆而得名。
西安經營葫蘆頭的餐館很多，其中以春發生最爲有名，但個人感覺小南門內報恩寺街向西100米的小店天發芽口味最好。向西緊挨着還有一家“誠和信”味道也很不錯，這兩家店都是經營了20年的老店了。
葫蘆頭和羊肉泡一樣用的是大老碗，餅子做法上有些區分，按我個人理解是熟面成分比較大。一般飯量兩個餅子足夠了。
掰饃和羊肉泡明顯不同，適合懶人，可以掰得很大。
此間得涼菜調製得味道不錯，更有特色得是邦邦肉(薰肥腸)。這是邦邦肉+豬肝+豆腐乾拼盤，自由搭配的，可自己去門口小櫃檯選。這一份小拼8元。
來個特寫，看看會不會讓人流口水。
饃掰好了叫服務員端走去泖，服務員會問你要不要辣子等等，然後給你一個小牌等着叫號，泖好了會按號碼送過來。
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商家名稱
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天發芽
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地址
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小南門內報恩寺街路南
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聯繫方式
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聯繫人
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交通情況
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乘車線路：乘坐6路，16路，224路，35路，311路，402路，405路，502路，512路，608路，701路，706路，800路在小南門車站下車
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經營類別
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餐飲
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面積
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250
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容納人數
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100
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營業時間
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10.00～22.00
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環境條件
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一般
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車位
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10
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特色商品
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葫蘆頭泡饃，邦邦肉
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