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岐山縣位於西安以西、寶雞以東60多公里，這裏是西周的發祥地，人傑地靈，土地肥沃，是陝西盛產小麥的大縣。於是，岐山人用自己的小麥做出了享譽西北乃至全國的臊子面。
關於臊子面的來歷，民間有着不同的美好的傳說。
在民間，臊子面也稱“嫂子面”，因西周文王而得名。相傳周文王年幼父母俱亡，一直靠嫂嫂撫養成人。有一次出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百藥不見起色，數日臥牀不起，嫂子得知後親自下櫥，爲文王擀制了一碗熱騰騰的麪條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後爲紀念嫂嫂遂取名“嫂子面”，
還有一種傳說，在西周時期，有一條惡龍興風作孽，傷害百姓。一天，周文王之子周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊，舉箭齊發，擊斃惡龍。爲了慶賀，一表吉祥。令軍中火夫擡來一口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由於肉少兵多，只能給每人在碗裏放少許臊子，結果使麪條倍增美味。
另外還有一種說法認爲，臊子面是在唐代“長命面”的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說：“唐人生日多俱湯餅，世所謂‘長命面’者也。”唐代詩人劉禹錫有詩云：“餘爲座上客，舉箸食湯餅。”麪條一類的食品，在唐代稱作“湯餅”。劉詩中提及的湯餅”，就是“長命面”。它是唐朝時款待客人的佳點。相傳，蘇東坡在陝西爲官時，特別喜食這種麪條，並寫下了對它的讚美詩句：“剩欲去爲湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。”
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